學生3.pptVIP

西方牛排大介紹 以及好吃的牛排圖片… 看了自己都餓了= =lll 菲力牛排: 為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。 沙朗牛排: 即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不乾澀。 牛小排: 肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高。 丁骨牛排: 此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。 紐約客牛排: 紐約客牛排是頂級丁骨牛排的一部分(另一邊是菲力)，由牛的前腰脊肉(Strip Loin)部位製成，肉質與沙朗接近，大理石油花(Marbling)分佈均勻，但由於此處運動量大，因此較有嚼勁，是老美的最愛，故稱『紐約客』牛排。 肋眼牛排: 此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。 平價牛排: 一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。 提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番後，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。 再來… 台灣的西式牛排餐廳介紹 紐奧良，美國南部的海港城市，一七一八年法國人孕育了她，統治百年，西班牙人占有過她，非洲農奴由此踏上新大陸土地，多色的人種、貿易頻繁的出海口，造就多元的特殊文化，她是爵士樂的起源，更是美國飲食精神的薈萃，茹絲葵牛排，就從紐奧良開始。 不知道什麼時候，茹絲葵已經成了美國牛排的同義詞，追逐茹絲葵不自覺就如同尋求事業上的成就一般，臻於頂峰有種征服的快感。或許是她使用美國牛肉的堅持，或許是她只用肉質評鑑中PRIME的頂級肉品，更或許是她只選擇來自美國中西部玉米飼養帶的牛隻，進入茹絲葵，才算領略美國牛排的世界。 頂尖的牛肉品質當然 沒話說，茹絲葵還用低溫冷藏（-2～1℃）方式保存，而非冷凍（-18℃），雖然保存期限短，卻更能維持牛排的原味。茹絲葵牛排的一大特色，是不用任何醬汁，只灑上些許的胡椒和鹽，純粹以品嘗牛排本身原味為主，店家通常建議選用熟度三分以下的牛排最是適宜。 為了將牛排的味道發揮至極致，茹絲葵的祕密武器，就是一個烘烤牛排的大烤爐，華氏1800度（約982℃）的高溫，呈現外熟內生的完美牛排香味，再擺上放進華氏500度（約260℃）烘爐的保溫陶瓷盤，茹絲葵對於牛排的用心，不僅擄獲政商名流挑剔的胃，就連NBA巨星賈奈特來台造訪，都不忘走一遭茹絲葵，享用超大40盎斯的牛排。 茹絲葵西式牛排餐廳 龐德羅莎源於美國，原來是一家牧場的名字。1965年龐德羅莎在印第安那州的KOKOMO市嘗試成立牛排館，由於所用產品均為自產自銷，成本大幅降低，在『高品味享受，大眾化消費』的吸引下，為消費大眾所接受，而逐漸發展成全美性的連鎖牛排餐廳! 龐德羅莎的國際化始於1982年，今日在美加地區、中美洲、中東等地及台灣都可看到龐德羅莎牛排沙拉餐廳。 PONDEROSA STEAKHOUSE隸屬於美國知名MRG餐飲集團，旗下擁有各式主題餐飲品牌。台灣PONDEROSA STEAKHOUSE是由國業股份有限公司NOEC CORPORATION於民國75年加盟美國PONDEROSA STAKHOUSE取得台灣經營權，由美國提供專業技術移轉。臺灣龐德羅莎的經營管理及財務運作則完全獨立，成立至今已服務超過22年。感謝顧客的支持及愛護，我們將持續努力提供最好餐飲服務來回饋廣大消費大眾。 龐德羅莎牛排沙拉餐廳 王品為了烹調出這道獨具中國口味的牛排，以特殊中國口味佐料醃浸兩天兩夜，將完全入味的帶骨牛小排，慢火燒烤一個半小時，再以高溫瓷盤盛裝，以保持牛排的香嫩風味，使全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。 王品歷經數千小時的嚴格選材、精心研發之後，發現一頭牛只有最精華的第六至第八對肋骨，得以使『王品牛排』的精髓脫穎而出，是全國唯一能在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持100% 鮮嫩度的牛排。 為了讓貴賓們能享受到如此珍貴的王品牛排，王品從牛排品質的挑選就踏出最嚴格的第一步。 台塑王品牛排餐廳 聖堡羅牛排長遠以來，秉持著創造 『最平價的高檔牛排』 之經營理念，以平價的消費、精緻的美食與創造優質舒適的用餐環境為企業經營的方針，建立自有服務標準化作業流程，注重服務人員教育訓練，以不斷推陳出新的菜色及推出各種特惠專案，以回饋消費者，實際落實『最平價的高檔牛排