姜黄素的生物学功能及其在水产动物饲料中的应用前景.pdf

I耍l阿榉胃缦塑塑墓堡 上海海洋大学国家水生动物病原库，上海201306：2．福建天马科技集团股份有限公 司，福建福清350308；3．福建省淡水水产研究所，福建福州350000) 姜黄素(curcumin)是19世纪70年代首次从姜黄 8．0的条件下，则由酚羟基基团和甲 活性，而在pH (CurcumalongaL．)中提取的一种相对分子量较低的 氧基团与1，3一二酮结合形成的双烯系统共同决定其 多酚类化合物。外观为橙黄色结晶粉末，不溶于水和 抗氧化活性。卢婉怡的研究表明，在罗非鱼日粮中添 乙醚，易溶于冰醋酸和碱溶液。通常认为，它是姜黄 加不同剂量的姜黄素能显著提高其机体的GSH—Px和 发挥药理作用最主要的活性成分。研究表明，姜黄素 SOD活性，有利于对过氧化氢、活性氧和脂质氢过氧 具有抗氧化、抗菌、抗炎症等多重生物学功能，且其 化物等的清除，从而间接降低脂质过氧化损伤。 色泽稳定，几乎无毒，因此，它在食品、化妆品及医 2．抗菌作用 姜黄素对多数细菌、真菌等有广谱 药行业被广泛应用。近年来，作为一种绿色天然的功 性抑菌作用，尤其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌 能性饲料添加剂，在畜禽、水产动物饲料行业引起了 和大肠杆菌等具有良好的抑菌效果。姜黄素的抑菌作 广泛的关注。但是，姜黄素在鱼类方面的应用研究报 用表现为免疫功能的变化，而免疫功能与免疫细胞之 道较少，仅见其对草鱼和罗非鱼的肝损伤修复、肠道 间的作用有关，它通过提高机体的CD4+T细胞和B细 酶活力及其对大黄鱼体色着色效果等影响的初步研 胞的活性，从而改善机体的免疫功能。同时，姜黄素 究。本文就姜黄素的主要生物学功能及其在水产动物 可以作为肠黏膜机械屏障有效的保护剂，形成良好的 饲料中的应用前景做一简单归纳、综述，以期为水产 抗菌作用。张宝彤等研究表明，在罗非鱼日粮中添加 养殖业更合理、充分地利用姜黄素提供理论基础，为 30毫克／千克姜黄素能显著提高肠道绒毛高度和数 解决当今水产养殖业出现的部分棘手问题提供科学 量，可有效维护肠黏膜结构完整。 依据。 3．抗炎作用 炎症反应是机体针对损伤因子所产 一、姜黄素的生物学功能 生的防御反应并伴随着红、热、肿、痛等局部临床特 1．抗氧化作用 姜黄素被认为是含有多个功能基 征，是多种细胞和细胞因子共同参与的复杂生理过 团的天然抗氧化剂，从其结构看来，它以两个苯丙烯 程。在炎症过程中，由细胞释放或由体液产生的、参 酰基为骨架，两个苯环上各有一个酚羟基和一个甲氧 与或引起炎症反应的化学物质被称为炎症介质，如环 基，丙烯基与一个B一双酮(烯醇式)结构连接。其结 构式为： 黄素的抗炎作用是通过抑制主要的炎症介质以及重要 fac— 的炎症反应信号通路一核转录因子KB(nuclcar B，NF—KB)来实现的。通常情况下，最常 tor—kappa ”；D一人上一分0--C。4：H 见的NF—KB异二聚体是由p50、p65两个亚单位组