海带膳食纤维的提取与功能性试验.pdfVIP

第 卷 第 期 青 岛 海 洋 大 学 学 报 (( * ((%*+,7.Y 68 年 月 $’’( 6 IJKLMN2JOJPQNM KMRSQL5RTU JOVRMWXNJ 5Z[/#$’’( 海带膳食纤维的提取与功能性试验! !! #$ $ $ $ $ $ 李来好 陈培基 李刘冬 杨贤庆 吴燕燕 刁石强 薛长湖 中国海洋大学水产学院 青岛 中国水产科学研究院南海水产研究所 广州 % # $’’()$ # *’(’’+ 摘 要 采用酶技术和化学处理相结合的方法 研究了海带膳食纤维的工艺技术 筛选出海带膳食 , # # 纤维提取和漂白的最佳工艺条件 提取出海带膳食纤维产品 并进行人体的功能性试验 结果表明 # # - # 海带膳食纤维的产率达 颜色为类白色 膳食纤维含量达 钙含量 膨胀力为 $./(0 # # .(/(0 # ./*0 # 持水力为 海带膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维 对便秘患者具有良好的 ** 3 # $*’0 ) # 12 4 疗效- 关键词 海带 膳食纤维 提取工艺 功能性 , ) ) ) 中图法分类号, 67*/86 文章编号, ’’97$%$’’(+’*97.9’7 5 膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能 这已被国内外大量的研究事实与流行病学 # 调查结果所证实 并被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的 第七营养 # : 素 9$= 但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用 原料的选择和提取方法是关键问题之 ; - # 一 膳食纤维广泛存在于谷类 豆类 水果 蔬菜和海洋藻类中 由不同原料提取的膳食纤维 其 - # # 组分有较大的差别 生理功能也大不相同$= # - 海带 是 种大型的褐藻 在我国沿海均有分布 但主要产于我国的 % + # # ?@ABC@DB@E@FGCBH@ 山东和辽宁等省沿海 它含有丰富的海藻胶 纤维素 半纤维素 维生素和矿物质等 是生产膳 - # 食纤维的好原料(= 近年来 海带资源相当丰富 养殖面积逐年增加 产量也逐年上升 我国海