现代酒店培训的误区及其出路.pdfVIP

中央级 ·全国贸易经济类核心期刊 商场现代化 ·人力资源 M 现代酒店培训的误区及其出路 陈斯胄 福建省漳州师范大学管理科学系 摘要:酒店业的竞争，最本质的是酒店管理和服务人员素质的竞争。一支高素质、高水 准的酒店管理和服务人员队伍，是发展旅游经济的重要保证。因此，加强酒店培训工作，走 出培训误区,显得尤为重要。 关键词:旅游经济 酒店 人力资源 培训 一、现代酒店培训的误区 中，酒店的培训仍以课堂教学，知识讲 分析现代酒店培训误区的目的在 改革开放以来,我国酒店业多层 授为最主要的形式，忽视了运用多样 于推进酒店培训的改革和创新,在这里 次、多形式的培训推动了全行业的发 化的培训手段，所以，培训的技术创新 还有一个十分重要的问题值得关注,这 展。但从整个从业队伍来看，员工的整 能力不足。培训者的专业化程度也是 就是对现代酒店培训的发展趋势预测。 体素质并不高，人力资源因素已成为 一大问题，内部培训师精通部门业务 纵观国内外酒店培训的实际情况,我们 影响饭店进一步发展的核心问题。与 但缺乏专业的培训技术和技巧，而请 认为在今后一段时间内,我国酒店培训 国外先进的饭店管理存在着极大差距, 进来的培训师又常常并不了解酒店和 工作将向以下几个方面发展: 平均硬件水平和投资规模、全员劳动 学员真正需要的是什么，甚至可能不 1.酒店培训将向战略化和终身化 生产率水平也很低下。虽然这种状况 了解酒店运作，培训内容的确定有很 方向发展。酒店业的竞争是市场、质 涉及许多深层原因，但作为以提高员 大的主观性。 量、制度、管理等综合素质的竞争，归 工素质和行为效果为目的的酒店培训 3.评估误区。培训是手段而不是 根到底是人才的竞争。培训作为在职 体系不健全是一个重要原因。酒店业 目的。培训虽不是直接通过营运获得 人才培养的主渠道，正越来越受到酒 普遍存在着对培训认识不足、投入不 效益，但培训可以减少 73%左右的浪 店的重视，并把其作为促进企业可持 够、力度不大、管理不到位、技术不专 费。如何能将学习成果应用到实际工 续发展和赢得市场竞争优势的一件大 业等问题。主要表现在以下几个方面： 作中才是关键。培训理论将它称为培 事来抓。更重要的是，地位的提升会使 1.认识误区。有些经营者认为, 训的迁移问题。罗宾森(1995)的研究 培训从资金、人员、机构等方面得到优 培训虽然能够提高员工的专业知识、 表明，在培训中学习到的东西只有不 先保证，培训政策得以有效实施。再就 服务技能和服务意识。但真正让培训 到30%转化到了工作中。目前，手段 是知识更新的周期越来越短，学习将 直接发挥效用，服务于工作，必须通过 培训的效果转化也是一个突出问题。 成为时代发展的一个主题。员工培训 员工的直接管理者加以管理。他们没 一个完整的培训效果评估包括对学习 将不会是一次性的，而是持续性的、终 有把培训作为管理的一个重要方法来 过 程 和 运 用 过 程 的 评 估 ， 身性的。学习不仅是员工一种生存的 认识。有些人甚至认为,培训就是上上 Kirkpatirck把它划分为四个层次： 手段，而且也是一种内在精神的需求， 课，讲讲注意事项，练习端茶递水，属 反应层次(reaction)、学习层次 培训将成为员工生活的一部分，并在 于 “老生常谈”。实际上，酒店培训更 (learning)、行为层次(behavior)、结 学习中不断寻找适宜于自己进步的有 注重的是专业知识、技能、意识、语言 果层次(results)。而目前大多是手段 效途径和方法。 及职业道德等综合素质的提高，更为 对培训的评估只停留在一、二层面，就 2.酒店培训将向现代化和社会化 重要的是对酒店服务、操作规范等各 是考试加课程评估表。许多手段认为