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植物精油在家禽营养中的应用进展 张克英 (四川农业大学动物营养研究所。四川 雅安625014) 随着抗生素作饲料添加剂的禁用，寻求抗生素替代品的生长促进剂一直是研究热点。植物精油 广泛用于医药、食品和化妆品行业。很多植物精油一般被认为是安全的物质(GenerallyRecognized AsSafe，GRAS)。有关植物精油作为饲料添加剂在动物饲料中的应用引起了人们的关注，对其作用 机制的研究已取得一些进展。本文就植物精油在家禽营养中的应用进展作一综述。 1植物精油的概况 1．1植物精油的定义 植物精油在植物学上称为精油(essentialoil)或香精油(edaeraloil)；在商业上称芳香油(ar- omatie oil)；在化学和医药学上称挥发油(volatileoff)。 植物精油是一类植物源次生代谢物质，分子量较小，可随水蒸气蒸出，具有一定挥发性的油状 液体物质。一般以植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶、全草和果实为原料，经水蒸气蒸馏法、压 榨法、吸收法或溶剂萃取法制取的一类能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的天然化合物。 植物精油具有以下理化性质： (1)常温下易挥发，在纸片上不遗留永久的油迹； (2)有特殊而强烈的气味，常温下多为液体； (3)大多具高的折光率和一定的旋光度； (4)一般比水轻，比重在0．85—1．065间； (5)易溶于石油醚等极性小的有机溶剂中，也能溶于高浓度乙醇中，但几乎不溶于水； (6)对空气、日光及温度较敏感，易分解变质； (7)有些植物精油在常温下可析出固体成分“俗称脑”。 1．2富合精油的植物种类茂分布 精油含量较丰富的植物有：柏科、木兰科、樟科、芸香科、伞形花科、唇形花科、姜科、菊 000—20 科、桃金娘科、龙脑香科和禾本科等。我国每年精油总产量达15 000t。 精油在植物体内的分布随种类不同而有所差异，一般在全株都含有．在花／果／叶等部分器官含 量较多。菖蒲／水杨梅等属植物集中在根和块茎内，樟科和松／柏科植物以茎秆中含量最高，香叶天 竺葵／薄荷／香茅等以叶中含量最高，重瓣玫瑰／茉莉／白兰／晚香玉以花中含量最多，山苍子／八角茴 香及芫荽等植物以果实中含量最高。 1．3植物精油的成分 植物精油的化学成分非常复杂，可分为四类基本成分。 114 饲料与饲料添加剂研究 1．3．1萜烯类化合物(terpenes)：为精油的主成分。据其基本结构，可分三类： (1)单萜衍生物(mouo-)：如熏衣草烯(茴香醇等)； (2)倍半萜衍生物(sesqui·terpenoids)：如金合欢烯、广藿香酮等； (3)二萜衍生物(diterpenes)：如油杉醇等。 1．3．2芳香族化合物(aromaticderivatives)：为精油中仅次于萜烯类的第二大类化合物 (1)萜源衍生物：如百里草酚(tllymo)、孜然芹烯(cymene)； 料工业上作辛香型香料。 1．3．3脂肪族化台物 71)精油中分子量较小的化合物； (2)几乎存在于所有的精油中； dehyde”)等。 1．3．4合氮含硫化台物 如具有辛辣刺激香味的大蒜素，洋葱中的三硫化物，黑芥子中的异硫氰酸酯等。 不同植物所含精油成分不同。如百里香精油的主要成分为麝香草酚和香芹酚，肉桂精油的主要 成分为肉桂醛。 同一植物的不同部位所含精油的成分不同。如樟科桂属植物的树皮多含桂皮醛，叶中主含丁香 酚，根和秆内木质部主含樟脑。 有些植物因采集时间不同，同一部位的精油成分也不完全一样。如胡颓子当果实未熟时主含肉 桂醛和异肉桂醛，成熟时则主含芳樟醇c／杨梅叶烯。 同一植物的精油成分变异也很大。如百里香精油的两种主要成分：麝香草酚(thym01)和香芹 and 酚(carvacml)在精油中的比例变异范围达3％～60％(LawrenceReynolds，1984)。肉桂精油 2常见的植物精油