牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化.pdfVIP

舛加强眦砸Ⅳo．仍 良晶科学 ※生物工程 牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶 提取工艺的优化 高娜1，张玉斌1，韩玲“木，保善科2，郭文瑞1，余群力1 (1．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070；2．青海省海北州畜牧兽医科学研究所，青海海北812200) 摘要：为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件，本实验以牦牛背最长肌为研究对象，以高铁肌 红蛋白还原酶活力为考察指标，在单因素试验的基础上，采用响应曲面分析法，以高铁肌红蛋白还原酶活力为响 应值，对磷酸盐缓冲液、Tris．HCl和柠檬酸．柠檬酸钠缓冲液3种提取液的pH值、浓度和料液比3个因素进行优化。 结果表明：各因素对酶活力的影响大小顺序依次为提取液的pH值料液比浓度；最佳提取参数为磷酸盐缓冲液 pH7．22、料液比1：2．25(m，矿)、浓度2．12mmol／L，在此条件下酶活力为73．92U，L，与理论预测值的相对误差为 0．86％，说明本实验所建立的模型在实践中具有可行性。 关键词：高铁肌红蛋白还原酶；牦牛背最长肌；提取工艺：响应面法 ofEx劬cti∞Pr0Cessfor MuscleofYak 0p曲：lizalion MenIlyoglobin眦tasef幻m，D，卿嚣拥淞如培f GAo Nal，zIL～NGYubinl，HANLin91．木，BAosh锄ke2，Guowennlil，Yu Qunul ofFbodScience柚d AgdculnlmlUIliVe璐ity，Lal曲伽730070，Cllina； (1．College Engineering，G柚su 2．加Iimal and InstimteofHaibeiStatcin PmVi∞e，Haibei812200，Cllina) Husb锄dryVe僦nafy Qinghai Abstr矗ct：Thisaimedtofindthe extmctionconditionsfor study optimum metmyoglobin 0f of r聃scleof selecnonex仃actionbu虢r锄d extracdon zD馏姗拥淞如腊f yak．1k me叩dIIliz撕onimport柚t p删netcrs outcombineduseof f她tor surl雠e fbreIlIlanced carried MetMbR∞tiv埘wereby singlc metIlod柚d∞sponsememodology． of PBSbuff打w雏foundt0benlemostsuitablefbrtlleex廿acdonofMe姒bR．Theconcen廿{monPBS pH柚d buffer，锄d solid．to．∞lventfatiowereidendfied硒mainex仃∞tion tlleir showeda orderof p猢eters，aIIdim