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教学平台 情境教学在饭店服务与管理专业 沈阳市旅游学校秦玉蓓 摘要：职业特色突出的饭店服务与管理专业的教 至前台(此时还应有学生扮演前台接待员)，在客人进 学注重在掌握理论知识的同时进行职业技能的培养， 行登记时行李员应站立的位置及客人登记结束时行李 情境教学模式实用并易于操作．特别适用于该专业的 员应主动上前接过房间钥匙，并引领客人进入电梯，此 教育。论文提出了如何在实践中实施情境教学，并阐述 时应注意电梯礼仪。进入房间前，应先按门铃，再敲门， 了其特点及优点。 房内无反应，则用钥匙开门。进房后将行李放在行李架 关键词：职业教育，情境教学模式 上或按客人的需要放好。介绍房内设施及使用方法。离 开前，应询问客人是否还有吩咐。如客人无其他要求， 中等职业教育教学在整个职业教育体系中占有重 则向客人道别，祝客人愉快。然后将房门轻轻拉上，迅 要的地位。长期以来，我国的职业教育教学基本上搬用 速离开。理想的教学情境能激发学生浓厚的学习兴趣， 普通教育的教学模式。因此，我们必须探索和研究适合 虽然在模拟条件下进行，但学生个个犹如身临其境，课 职业教育需要的模式和教学方法，解决学生学习兴趣 堂气氛十分活跃。最后10分钟，教师紧扣教材，围绕教 低下、效率不高的问题，这无论对于理论构建还是实践 学目标进行归纳总结。 操作都具有重要的意义。 教例二(设立情境教学) 而情境教学的出现与应用，对中等职业教育的课 教材：客房服务与管理课题：“客房的五大空 堂教学，提供了良好的思路，一改过去课堂讲授式的教 间” 学模式。情境教学是从教学的需要出发，教师依据教学 首先设立情境，请学生想像：一间标准的客房，应 目标创设以形象为主体、富有感情色彩的具体场景或 有哪些空间(即客房设备用品)，应如何摆放以及实现 氛围，激发和吸引学生主动学习，达到最佳教学效果的 了哪些功能。请每个学生在练习本上画出他所想像的 一种教学方法。情境教学的理论出发点和实践切入点 客房样子，以及家俱摆设的位置，并说出理由。先引发 是“情境”。 学生的兴趣，让他们思考房间的摆设，请一名同学在黑 板上画出床的位置并说出床的功能，然后其它同学发 一、情境教学在饭店服务与管理专业中的应用 表不同意见及理由，最后大家一致认为床应该摆放在 教学情境是多种多样的，任何“情境”都同时包含 房间较为里侧，这样距离房门较远，相对安静，且容易 某些共同的心理学因素。教育者是情境教学的启发者， 观察f]kl的情况，床及床头柜摆放的位置即为起居空 根据不同的教学内容和教学目标来选择不同的教学情 间。这种既轻松又紧张的学习气氛贯穿于整个教学活 境，力求体现出思想性、科学性和趣味性。而酒店专业 动的始终，让学生在设立的情境中找答案。学生操作十 可以在很多课题上来模拟和设立情境。 分认真，角色扮演非常逼真。当结束时，学生余兴未散， 教例一(模拟情境教学) 围在老师周围，将心里的感受和当时来不及提的问题 教材：(前厅服务与管理课题：“行李服务” 一一倾诉给教师听，在教师表示微笑点头时，“求知一 教学课堂被安排在学校模拟酒店大厅内。当学生 满足”的平衡感使她们深感无穷的乐趣，师生同时得到 走进教室时，被模拟环境所吸引，有一种强烈的