挑选食物de智慧.pdfVIP

Cy 四 川 兰晓雁 ／文 谜食物的 智 慧 超市里的食物越来越丰富 了，你可别象刘姥姥进 了大 一 顾”的才是健康成长的韭菜之本来面 目。那些 “漂亮”的， 观园，面对琳琅满 目的食品无所适从哦。 大多是经过种植者精心 “伺候 ”或 “梳妆打扮”弄出来的 ，最 常采用的办法就是借助于农药。农药既杀虫，又有肥料 的 ． 果蔬挑块头小的 水果、蔬菜有大有小， 效应 ，于是该打农药的时候 自然要打 ，不该打 的时候 照打 一 般人瞩 目于大的。美 国研究人员却指 出 ：水果或蔬菜长 不误 ，致使韭菜在农药的 “滋养 ”下 出落得 “楚楚动人”。看 得越大 ，所含 的维生素 、矿物质 以及其他对健康有益 的营 上去赏心悦 目，而吃下去则害你莫商量 。 养物质就会显著减 少，同时蔬果本身的芳香和味道也会随 ， 之变淡。所 以宜多选小块头果蔬 ，如有机食品 比普通 果蔬 香蕉挑 “丑”的 将皮色干净的产品，与 ． 要小一些，值得尝试。 黑斑累累、丑陋不堪 的品种放在一起 ，你选择谁? 日本科 学家告诉你 ：香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用 柑橘挑甜 的 柑橘是一种抗癌食物，其抗 的成分——TNF，而 TNF在 那些越是成 熟、表皮上黑斑越 ． 癌功效与甜度成正比。日本科学家发现 ，柑橘的含糖量愈 多 的香蕉中蕴藏越多。所 以香蕉越丑越能抗癌 ，应作 为你 高 ，一种称为 B一玉米黄质 的抗癌成 分含量越多 ，抗癌功效 的首选 。 就越好。所 以越甜 的品种越有价值。 枇杷挑有毛的 枇杷表面有一层茸毛和 ． ． 韭菜莫贪 “靓” 不少人垂青于叶子上没 浅浅的果粉 ，如果茸毛完整、果粉保存完好 ，说明运输过程 虫眼、油绿色、长得 “漂亮 ”的韭 菜，而对那些焉不拉 叽、叶 中没受损伤 ，比较新鲜 ，维生素 C等营养成分含量也较高。 子发黄 、个头 “矮小”的不屑一顾。殊不知 ，正是 这些 “不屑 假如颜色淡黄、发青、果 肉硬、果皮 不易剥开 ，都是不成熟 D 或非正常成熟的枇杷 ，不宜食用。 油菜、小 白菜、苘蒿、芥蓝等。而 大 白菜、圆 白菜等较差 ，因 为叶子的颜色太浅 ，意味着 营养素含量达不到深绿色叶莱 0．黄豆芽挑短的 黄豆芽有短有长，长的好 的标准 。 还是短 的好呢?当黄豆在特定环境 中发 出豆芽后 ，既保留 了黄豆的营养特点 ，又生 出了许 多新 的营养素 ，如胡萝 卜 ． 番茄挑最红 的 番茄的保健功能取决 素增加 2～3倍 ，维生素 B 增加 2～5倍 ，烟酸增加 2．5倍 ， 于番茄红素 的含量 ，而番茄红素随着品种、颜色、成 熟度 、 维生素 B：增加 9～10倍 ，维生素 C从无到有。特 是发芽 甜度 ，甚至生产季节 的不 同而有差异 ，最高者每 100g含量