酒店成本控制纠正预防报告.docVIP

序号 不符合因素 原因分析 纠正措施 预防措施 实施预防部门 纠正责任人 预防管理人 1 一季度客房收入同比下降35.43万,下降5.64%. 1.一期客房设施陈旧,卫生差引起投诉多,影响入住率. 2.一期包房原有三家协议旅行社共90间,现只有一家只包30间. 1.销售部找协议旅行社至少签订包房协议70到90间. 1.已做好一期客房装修计划. 2.客房部做好客房卫生消杀工作. 销售部 工程部 客房部。 2 一季度餐饮收入同比下降74.29万,下降32.65%,主要是中餐厅收入减少 1.主要是团队餐收入下降. 2.包房协议单位减少造成餐饮资源缺失. 3.原餐饮部经理辞职新任经理不到位造成与旅行社业务衔接不到位。 1.在新签旅行社包房协议中应有餐饮配售条款. 1.新任餐饮部经理已到位,尽快组织协调各旅社关系,衔接好已有的业务. 2.组织新的销售人员开拓新的业务. 餐饮部 3 一季度餐饮成本费用率同比上升0.37% 1.鲜活商品份格同比有所上升. 1.继续采取半月一次的采购定价，但一周内价差相对大的要及时与供应商进行价格调整。 1.严格按团队包餐价格出品控制好团队餐毛利率. 餐饮部