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第40卷第6期：1889．1894 高电压技术 V01．40．No．6：1889．1894 2014年6月30日 June HighVoltageEngineering 30，2014 DOI：10．13336／j．1003—6520．hve．2014．06．039 采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备 电化学腐蚀 张若兵，杜钢，傅 贤，梁大鹏 (清华大学深圳研究生院，深圳518055) electric 摘要：在用高压脉冲电场(pulsedfield，PEF)技术处理食品的过程中，脉冲电流通过电极一液体表面，引 起电化学反应，导致电极腐蚀，从而影响到食品安全和设备运行。利用加速腐蚀实验研究了高压脉冲电场作用下 的电极腐