【优质】七夕情人节餐饮活.pptVIP

七夕情人节餐饮活动设计 菜单 香花送美人 黑白着装晚宴 电影场景 真 同心锁永恒 手工蛋糕 三、服务流程建立 四、物资筹备 中国餐具：盘类、碗类、勺筷、筷架 西餐餐具：银器类、不锈钢餐具类、瓷器类、玻璃器皿类 各类餐具：普通餐酒具、餐具保管、金银餐具 餐饮主题活动物资筹备 五、财务预算 对初期费用进行估算 对租赁场地费用进行预算 对装修费用、设备设施费用进行估算 对家具和器皿费用估算 对劳动力成本的估算 对运营费用进行运算（营销费用、广告费用） 六、市场推广 1.促销策略 （1）赠送活动 （2）餐后服务 （3）建立档案 （4）开展会员活动 2.营销方式 （1）广告营销 （2）电台广告 （3）互联网 （4）报纸、杂志、刊物广告 （5）餐厅内部宣传品 （5）服务 注意事项 （4）结束收尾 （3）餐中服务 （2）迎宾服务 （1）餐前准备 中餐 早餐服务程序 1、餐前准备 餐前准备工作 环境准备 人员的分工与准备 餐前会的召开 整理餐厅 物品准备及摆台 调节好灯光与室光 人员的分工 个人形象的准备 检查准备工作 班前会的内容 2、迎宾服务工作 迎宾服务工作 热情迎宾 拉椅让客 送巾递茶 用语礼貌 姿态优美 动作规范 注意次序 送上香巾 主动开茶 3、就餐服务工作 就餐服务工作 接受点菜 上菜及餐中服务 递送菜单 接受点菜 准确掌握上菜时机 提高服务效率 分送点菜单 增强应变能