第十一讲乳状液和泡沫.ppt

第十一讲 乳状液和泡沫;第十一讲 乳状液和泡沫; 乳状液的一般介绍 ;; 以小液珠形式存在的那个相称为分散相或内相，其余的作为分散介质的那一相，称为连续相或外相。 一般乳状液由两类液体组成，一种是水，另一种是油，它包括不溶于水的各类有机液体。 ;——水为连续相，油分散在其中，如牛奶。 ; 此外，微乳状液也得到了广泛的注意，它是介于乳状液与胶团溶液之间的分散体系。 ;（1）颗粒大小及分布; 如果分布曲线随时间变化明显，曲线高峰向大半径 移动，并且宽度增加，就表明乳状液不稳定。;（2） 光学性质 ; 液珠大于入射光的波长发生反射或折射现象。——液珠大于 0.1?m，乳状液呈不透明的白色，这是乳状液通常所具有的外观。 液珠稍小于入射波长时，光的散射作用变得显著，体系呈半透明状。 当液珠比入射光的波长小得多时，光可以完全透过，此时为透明溶液，上述情况发生于液珠小于0.l ?m时，即所谓的“微乳状液”中，其性质已不同于一般的乳状液。; 利用乳状液的浊度测定，可以在不改变颗粒所处的环境与分散状态的条件下，求出乳状液的平均颗粒大小，其适用范围约在0.05～l?m之间，测定的仪器与方法都较简单。; 影响乳状液粘度的因素很多，连续相、分散相、乳化剂或其它添加剂皆对乳状液的粘度有影响。通常对乳状液粘度影响最主要的因素是外相粘度。当外相已确定时，分散相的浓度起重要作用，因而乳状液的粘度公式皆与外相粘度及分散相浓度有关。 ; 对于液滴大小不超过几?m，液珠是由粘性与弹性膜包围的极稀的乳状液，其液珠性质近似于刚性球体，可按Einstein公式计算粘度：; 对于大多数用离子型乳化剂形成液态吸附膜的乳状液，即使内相体积分数很低，上式的应用也有限制，因为此时乳状液的分散相不能看做刚性球体。; 对于非常稀的乳状液，其相对粘度将随内相体积分数?的增大而线性增加，乳状液为Newdon型液体。随内相浓度增加，转变为非Newdon型，先表现为假塑流型，当浓度很高时表现为塑流型，具有粘弹性。通常相对粘度随? 的变化可用下页图表示。? 较小时相对粘度变化平缓，? 较大时相对粘度几乎随着? 指数地增加，到发生相转变以前到达最大值，其对应的内相体积分数用?m表示，超过?m，相对粘度陡然下降。;内相体积分数?m 对相对粘度?r 的影响; 其中a，b，c为常数。a的理论值为2.5，b的数值约在0～10之间。 描述更浓的乳状液粘度变化的公式很多，但目前没有一个简单的普遍适用的理论。对于浓乳状液，Sibree提出以下公式：; 但实际上h 与乳化剂的化学性质、浓度和连续相的性质皆有关。有时? 在0.4～0.75的范围内，h 小于1，有时h 随不同的内相或乳化剂的浓度而变化，因而使上式的应用受到限制。目前较为普遍适用的公式为： ; a与K为常数，a=2.5，K与液滴之间的流体力学的相互作用有关，它随液珠大小减小而增加，约在1.35～1.91之间。 此外，乳状液的粘度还与液珠大小和分布有关，滚珠的平均大小降低，乳状液的粘度增高。颗粒大小分布窄的乳状液比分布宽的粘度高。吸附层或液膜的性质，液珠聚集的程度等也对粘度有影响。 ;（4）电性质; 乳状液的介电常数与分散介质和分散相的性质皆有关。当电场通过一乳状液时，一部分电流会自界面通过，而使液珠界面极化，由于界面极化会产生介电松弛效应，因而低频时测得的介电常数要高于高频时测得的极限数值，这种现象对于W/O型乳状液特别突出，而对于O/W型乳状液这种影响可以忽略，通常应在高频下测定介电常数。 此外，Hanai还发现对W/O型乳状液的介电常数与乳状液所受的剪切力有关，显然这是由于质点发生聚集而引起的。; 根据 O/W型乳状液导电性能较好，而 W/O型乳状液则导电不好或不导电，通常可以用电导性质来判断乳状液的类型。 例如在研究乳状液变型时 固定电极与体系，O/W型的电流为10～13mA，而变型后的W/O型乳状液电流便为0.lmA或更小。电导研究的对象主要是石油乳状液，石油本身电导率为 1～2×10-6?-1·cm-1，如果形成乳状液，其电导主要取决于水的电导率及水的含量，温度升高电导率可提高10～20倍。; 乳状液的一般介绍 ; 当我们将两种不相混溶的液体，例如油和水，放在一容器内激烈地摇动，可得到乳状液。但是这种乳状液极不稳定，悬浮的液珠很快地合并，在几秒钟内，体系即分为两层液体