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不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响.pdf
不同环丙烯类乙烯抑制剂对苹果常温贮藏保鲜效果的影响
程顺昌1，2 冷俊颖2任小林3魏宝东1,2 付琳2冯叙桥1，2
1.沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所，沈阳110866
2.沈阳农业大学食品学院，沈阳110866 3.西北农林科技大学园艺学院，杨凌712100
摘要：为了研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯抑制剂处理对寒富苹果常温贮藏效果的影响，分别采用0.75μL/L
1-MCP（1-甲基环丙烯），2μL/L1-PentCP（1-pentylcclopropene，1-戊基环丙烯）和0.5μL/L1-OCP(1-octylcyclopropene，
1-辛基环丙烯)在常温条件下，熏蒸处理寒富苹果20h，以不处理为对照，处理后装入厚度0.02mm保鲜袋于常温下贮
藏 (20℃)。结果表明：1-MCP和1-PentCP处理能较好地抑制寒富苹果贮藏过程中的呼吸强度和乙烯释放量，各处理呼
吸高峰时间较对照晚出现了4d，各处理对乙烯释放高峰出现的时间延迟了8d，较好地保持了果实贮藏期间的硬度，延
缓了果实固形物含量和丙二醛含量的上升速度。这2个处理还在一定程度上延缓了细胞膜保护酶过氧化物酶、超氧化物
歧化酶和过氧化氢酶的活性变化。而1-OCP处理却促进了寒富苹果果实贮藏期间的丙二醛含量的上升，进而导致在贮藏
后期出现了一定的伤害作用。研究结果表明，1-MCP和1-PentCP处理可以抑制寒富苹果的生理代谢，保持果实品质和降
低膜脂伤害程度，从而延缓寒富苹果采后的成熟衰老进程。
水果;贮藏;生理;苹果;1-MCP;结构类似物
10.3969/j.issn.1002-6819.2012.06.044
S609+.3 A 1002-6819(2012)-06-0269-05
2011-04-22 2012-02-15
基金项目：国家自然科学基金资助项目；国家现代苹果产业技
术体系建设项目(nycytx08-05-02)。
作者简介：程顺昌(1978-)，男，陕西兴平人，讲师，博士生，主要从事
果蔬贮运及采后生物学方面的研究。沈阳 沈阳农业大学食品学院，110866。
Email:Sailor_ch@163.com。
冯叙桥 （1961-），男，四川叙永人，教授，博士生导师，主
要从事果蔬质量控制与安全方面的研究。沈阳 沈阳农业大学食品学院，
110866。 Email:feng_xq@
万方数据
关，MDA是细胞膜
万方数据
制效果最好，1-Pent
万方数据
1-MCP)在寒富苹果的贮藏保
万方数据
ofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE),
2009,25(12):345-350.(inChinesewithEnglishabstract)
@@[7] ApelbaumA,SislerEC,FengX,etal.Assessmentofthe
potency of 1-substituted cyclopropenes to counteract
ethylene-inducedprocesses inplants[J]. Plan
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