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日本食品标签管理及法规要求简介 食品标签管理机构 食品标签法规标准 食品标签标注要求 一、食品标签管理机构 厚生劳动省 医药食品局的食品安全部 农林水产省 消费·安全局的表示·规格课 公平交易委员会 事务总局交易部消费者交易课 食品安全委员会 消费者厅，统一管理食品标签事务 二、食品标签法规标准 《食品卫生法》 《健康増进法》 《农林产品的标准化和正确标签法（JAS法）》 《景品表示法》 《计量法》 《原子力政策大纲》 具体详细的规定： 《食品卫生实施条例》 《健康增进法实施条例》 《营养标示基准》 《水果饮料质量表示基准》 《碳酸饮料质量表示基准》 《豆乳类食品质量表示基准》等 三、日本食品标签通用要求 《食品卫生实施条例》 标签包含的主要信息： 食品名称、配料表、食品添加剂、净含量、生产日期和保质期、生产厂商的名称和地址、保存方法或食用方法等。 必须将上述标示信息标注于容器或包装的明显部位，均应使用日文标注，通俗易懂。 通用要求 食品名称 ——食品名称中冠以主要配料名称时，必须与主要配料一致。食品名称中加注的主要配料为两种以上混合物时，不能只冠以一种配料的名称。 ——特种营养食品须按照批准的产品名称标注。 通用要求 配料表 配料名称应以种类名称标注，如畜肉应标明“牛”、“马”、“猪”等；鱼贝类应标明“秋刀鱼”、“文蛤”等；水果应标明“苹果”、“梨”等 含有规定添加剂的食品，要标明“食品添加剂”及该添加剂的物品种类。属化学合成添加剂则需要使用规定的品名；其他添加剂由厚生大臣规定品名。有标示量规定的添加剂，应标明百分含量。 净含量 用“克”或“公斤”为单位，单位必须明确标示生产厂商的名称、地址 进口食品，可用进口商名称和地址代替生产厂名称、地址 使用方法或贮藏指南 制订了使用或保存方法标准的食品及添加剂，应按标准标注： ——某些乳制品应标示“保存温度10℃以下”或“10℃以下保存”等含义 ——可常温保存的制品，应标明“不得保存于超常温度”等含义 某些产品还需标注的内容 ——矿泉水类，包装容器内二氧化碳压力为20℃1.0kg/cm2以下,未进行杀菌或灭菌的，应标示“未经杀菌或灭菌”。 ——冷冻果汁饮料（指经冷冻的水果榨汁或浓缩水果榨汁），应标明“冷冻果汁饮料”的字样。 ——肉食干制品（指销售的干燥肉食制品），应标明“肉食干制品”。 ——非加热肉食制品，应标明“非加热肉食制品”及PH值、水活性。 ——特定加热肉食制品，应标明“特定加热肉食制品”及水活性。 ——加热肉食制品，应标明“加热肉食制品”及填装于容器后加热杀菌与加热杀菌后填装于容器之区别。 某些产品还需标注的内容 ——经冻结的生产或加工食品（清凉饮料水、肉食制品及鲸肉制品、鱼肉糜制品以及煮章鱼除外），应标明食用时是否需要加热，及其特有的名称。生产、加工后将其冻结的冷冻食品，食用时需加热（加热后食用的冷冻食品）时，应标明冻结前是否经加热处理。 ——冻结的切片或剥离的鲜鱼贝类（生牡蛎除外）及未冷冻的生牡蛎，应标明是否可以生食。 ——除听装罐头或瓶装罐头外，填充入包装容器加压加热杀菌处理的食品，应标明“将食品填装入气密性包装容器，密封后，经加压加热杀菌处理”。 ——经油脂处理过的方便面，应标明“油炸面”或“油处理面”等经油脂处理的内容。 四、营养标签要求 1996年开始实施营养标签标准 强制性营养标签 加工食品 营养标签 包含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素以及其含量。应以每100克，每一份为单位，营养素含量应标注具体数值和上下限。 营养标签 营养声称 可以标注，如比较声称，标注营养素“高”或者“低”时，必须满足具体的规定。 特种营养食品和特殊用途食品 相关标示必须得到厚生劳动省的许可。 五、过敏原标签 含过敏原的加工食品 2001年开始实行过敏原标示制度 强制性规定：含有虾、螃蟹、小麦、荞麦、鸡蛋、牛奶和花生的加工食品，必须声明含有上述成分 自愿性标注：推荐标示的目前有20种原料产品为鲍鱼、墨鱼、鲑鱼子、虾、桔子、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃子、山药、苹果、动物胶。 厚生劳动省 “关于有关含有过敏物质的食品的表示”的通知” 六、转基因食品 《转基因食品标识法》2001年4月1日正式生效 通过安全性认证：大豆、玉米、马铃薯、油菜籽、棉籽5种农产品及以这些指定农产品为主要原料，加工后仍然残留重组DNA的食品 所有食品生产者、制造商、包装商或进口商，必须在食品标签上注明其主要原料或对指定的农产品进行标