L-肉碱的生理功能及应用.docVIP

L－肉咸（carnitine）又称肉碱、维生素BT，普遍存在在脊动物组织中，也存在于一些植物和微生物中。对L－肉碱的研究始于20世纪初。1905年，俄国科学家Krinmberg和Guicuitslh在肌肉提取液中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家对对其生物功能、分子结构性质、合成方法等进行了深入的研究，直到20世纪80年代，肉碱才被认为是机体必需的营养物质(Borum等，1981；Battzell等，1987)。并于1993年，获得美国食品、药品管理局(FDA)和世界卫生组织认可，厂家将其加到奶粉、茶叶等中作为保健品应用。1995年，欧共体批准在各种动物饲料中作用L－肉碱，自此，L－肉碱作为一种新型功能添加剂在畜禽生产中应用越来越多。 1?? L－肉碱的结构和性质 L－肉碱的化学结构与胆碱和甜菜碱相似，都具有三个甲基，且功能相似。国外许多研究表明，L－肉碱不是维生素，也不是氨基酸，因为L－肉碱并不含有氨基结构。L－肉碱化学名为羟三甲胺丁酸（L－β－羟－γ－Butyrobetaine）,含有一个可供脂肪酸酯化的羟基。其分子量为161.2，熔点为210～212℃，在水中的溶解度为250g/L,在200℃以上仍稳定，其饱和键和极性官能因有良好的水深性和吸湿性（Ｏdle等，1996）。 2?? L－肉碱的营养生理功能 2.1 起着促进β氧化（β-Oxidation）的作用 脂肪酸的氧化是在线粒的体基质进行的，L-肉碱作载体，以酰基肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜转运到线粒体基质内，L-肉碱是脂肪酸转动到细胞线粒体的唯一载体。研究表明，线粒体内膜上的肉碱脂酰转移酶有两种：酶Ｉ存在线粒体内膜的外侧，催化脂酰辅酶Ａ变成脂酰肉碱进入线粒体膜内，酶Ⅱ存在于线粒体内膜的内侧，使转入膜内的脂酰肉碱释放肉碱而变为脂酰辅酶Ａ进入氧化区，并将释放出的肉碱运输到膜外，使线粒体膜两侧肉碱的含量保持不变。Kempen（1995）报道，通过增加日粮肉碱的含量，能刺激β-氧化，增加脂肪酸的断裂。Kempen等（1993）发现，当中等链长的脂肪酸（作为能源）含量超过初生仔猪代谢能量需要的50% 时，Ｌ-肉碱使脂肪酸的氧化率提高20％。肉碱的这种作用在体内能量供应不足或特殊需要时显得更为重要。脂肪酸在肉碱的参与下，氧化进入三羧酸循环产生能量，以维持体温、肌肉作功、消化道蠕动等，心肌所需能量几乎全部来源于脂肪酸的分解。 2．2满足机体对L－肉碱的需要，提高饲料蛋白质的利用效率 L－肉碱在生物体内的合成需按1：3消耗赖氨酸和蛋氨酸，并需在酶及维生素C、铁、烟酰胺、吡多醇的参与下进行。合成lg的L－肉碱需消耗2.78g蛋氨酸。所以，添加肉碱可以节约蛋氨酸、赖氨酸，提高了饲料蛋白的利用率，同时还可节约维生素C、维生素B，提高动物的生长性能和抗病力。 2．3调节线粒体内乙酰辅酶A／辅酶A的政党比例 脂肪酸氧化过程中，L－肉碱将长链脂肪酸转运到线粒体内膜后，又以酰基肉碱为载体，在乙酰肉碱转移酶作用下，将线粒体基质中的乙酰基运送到膜外，调节了乙酰辅酶A／L辅酶A的比例。如果线粒体基质内乙酰基不及时运出，乙酰辅酶A／辅酶A比上升，高水平的乙酰辅酶A负反馈抑制丙酮酸脱氢活性(Feller和Rudmam,1998),结果使葡萄糖的降解受到抑制，影响机体的能量代谢。同时转运到膜外的乙酰基，促进能量进一步代谢。据报道，在赛马饲料中添加肉碱，可增强马的耐力，因为肉碱促进了能量代谢。 2.4排出体内过量的或非生理性酰基 Harpey（1990）认为，在体内将酰基转移给肉碱从而除去辅酶A可看作是脱毒效应。肌肉运动过程中产生的乙酰和其它短链酰基辅酶A化合物往往在肌肉细胞中积累，破坏肌肉细胞膜，而酰基肉碱可移去这些些化合物，并间接保护肌肉细胞膜。肌肉运动过程中，肌肉和血液中乳酸盐含量升高，引起肌肉疲劳痉挛。L－肉碱可减少乳酸盐生成，并防止体内酰基过量而产生毒性，从而起到生物抗氧化作用，提高机体的免疫力。 2.5促进支链氨基酸的代谢 线粒体内的支链酰基是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的代谢产物，L－肉碱作为载体把它们及时运出，利于这些氨基酸的政党代谢。肉碱可以促进支链的酰基辅酶A与肉碱结合，减少过量的支链酰基辅酶A对支链酮酸脱氢酶的抑制，有利于氧化利用。 2.6对公畜／禽繁殖力的影响 Maarpuis和Fritz发现，附睾和精子中含丰富的L－肉碱，并发现L－肉碱对精子的成熟起重要的作用。有人证明，体外成熟精子的配合力依赖于葡萄粮、果糖、丙酮酸、乳酸的氯化，而精子中高浓度L－肉碱、乙酰肉碱能够将丙酮酸转化为乙酰辅酶A，并通过三羧酸循环氧化供能以维持精子活力。有报道认为，禽类种蛋的L－肉碱与孵化率呈正相关。 2.7其他功能 L－肉碱还有以下功能：促进脂溶性维生素及钙、磷的吸收；褐脂