重庆市食用菌产业的现状.docVIP

重庆市食用菌产业的现状、前景和对策 重庆市食用菌协会 彭洪光 (西南师范大学生命科学学院) 任智 (重庆市生物技术研究所) 何志丹 (重庆市农业科学研究所) ? 报:重庆市计委、科委、农委、商委、政策办、扶贫办、农业局、 工商管理局、移民局、农业局蔬菜处 送:西南师范大学科研处、重庆市生物所、重庆市农科所 2000年7月28日 ? ? ? ? 目 录 前言 一、国外食用菌生产技术及产销近况 二、我国食用菌发展状况、经验与问题 (一)回顾 (二)经验 (三)问题 三、我市食用菌产业发展近况和问题 (一)回顾 (二)近年来我市食用菌生产状况 (三)我市食用菌生产存在的主要问题 四、大力推进我市食(药)用菌产业化的有利条件 (一)水热相宜的气候条件 (二)有待开发的充足原料 (三)场地广阔、劳力充足 (四)广阔的国内外市场 (五)技术力量和相关机构有一定基础 五、发展食用菌产业作为我市生物技术开发重点的理由 (一)食用菌将成为重要的食品之一 (二)食(药)用菌是重要的药物源泉 (三)食用菌产业将成为农村经济发展的支柱产业 (四)食用菌的发展将促进饲料的开发 (五)食用菌产业的推进,有利于我市农村剩余劳力就地转移,库区移民安置,下岗职工再就业 (六)食用菌产业为农民脱贫致富奔小康闯出一条新路子 六、推进我市食用菌产业化的对策 (一)市委、市府及有关职能部门要转变观念,树立大农业思想,把食用菌产业列入富民工程,菜篮子工程,生态农业工程的重要组成部分来抓； (二)健全行业领导机构,加大科技投入； (三)加强科学规划、区域布局、结构配档建设； (四)成立重庆市菌种管理委员会； (五)不断开发推广新菇种； (六)合理利用和积极开发栽培原料； (七)食用菌生产发展的途径； (八)我市近期应开展的技术攻关和科技开发项目； (九)重视食用菌深加工,形成新的产业结构； (十)培育龙头组织,拉动产业发展； (十一)奋力开拓市场,强化产品营销,确保食用菌生产货畅其流； (十二)新建我市食用菌生产及其综合利用配套机械产业 ? ? ? 重庆市食用菌产业的现状、前景和对策 ? 前言 ? 食用菌的开发利用历史是源远流长的。但从现代产业的角度来看,却是相当落后的。目前,我国食用菌事业正以空前的规模向前发展,生产技艺也有很大的进步。它正在日益引起社会各方面的广泛关注。特别是越来越多的高校、科研单位、企业和广大的菇农,对食用菌资源调查,野生种驯化,栽培技术,产品加工和综合利用等做了大量工作,取得了可喜的成果。可以预见,随着农业产业结构的调整、生态农业的建立、西部大开发和移民安置的大好机遇,这个古老的传统行当,在新技术注入后,将在我市迅速转化为举世瞩目的新兴产业。 鉴此,重庆市农业局蔬菜处通过市食用菌协会委托我们进行调研,了解全市食用菌产业的现状及当前存在的问题,并制订出相应对策,以便有针对性地开展科学研究和技术服务工作,同时为政府管理部门提供决策参考。调查地区为我市全境,调查内容包括技术性问题(菌种、培养料、生产及管理、加工)和非技术性问题(文化程度、经济条件)等,重点报告那些带有一定普遍性的问题。同时,就我市气候地理条件,各地经济基础和农民素质及市场前景,提出相关建议,由于我市幅员大,加之我们调查组人员少,水平有限,如有疏漏偏颇和不妥之处,还望各位领导、同仁不吝批评指正。 彭洪光、任智、何志丹 ? 一、国外食用菌生产技术及产销近况: ? 近50年来,世界食用菌的发展速度相当惊人,1950年世界食用菌总产量只有7万吨,50年来,每年约以10%的速度递增,到1994年总产量已达490.93万吨。其中蘑菇占60%,香菇和平菇各占15%,其次是草菇、金针菇和其他品种。 蘑菇是欧美的主要产品,产量以美国最多,据美国农业部的统计,1996年产量为32.1万吨，近年来，生产者有所减少，但经营规模扩大了，鲜菇产量占70%，每Kg约1.5美元,人均每年销费1.8Kg。他们菇房设备好,年平均收4.2茬,平 均单产63Kg/m2。由于美国的蘑菇生产曾受到我国蘑菇出口的冲击,一段时间,价格暴跌,此时在美的日本人、韩国人和华人,大力发展香菇、平菇、政府也鼓励菇农种菇,到1997年,美国的香菇、平菇总量超过4000吨,鲜香菇每Kg9.76美元。美国销费者对天然食品很关心,消费香菇的愿望很高。美国农业部和许多研究机构对香菇生产十分重视,在美的日商更是十分活跃,取得了当地的经营 权,并创办了许多香菇种植场。 加拿大1996年,蘑菇产量为5.4万吨(鲜),由于从美国进口蘑菇增加,鲜菇价格下跌,栽培业主效益不好,逐年减少,但在栽培技术上进行了各种尝试。有些企业调整蘑菇生产计划,利用设施进行香菇生产。 法国的块菌、羊肚菌、牛肝菌是著名的,但人工载培的食用菌只有蘑菇,产量居世界第