蛋白精(NPN,Non protein nitrogen)的检测.docVIP

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2015-09-13 发布于重庆
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蛋白精(NPN,Non protein nitrogen)的检测.doc

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蛋白精(NPN,Non protein nitrogen)的检测

蛋白精（NPN的一种）的检测蛋白精又叫蛋白胨，是一种尿醛树脂聚合物( CO(NH2)2 +CH2O )。按凯式定氮法测其粗蛋白可达150~180%。目前有些蛋白原料如鱼粉、玉米蛋白粉掺有蛋白精，只有通过镜检或定性检测，使用试剂是变色酸( Cromotropic acid )。该方法适用于所有的蛋白原料中掺蛋白精检测。试剂配制变色酸（ C10H8O8S2 ）0.1 g 溶于100 ml 浓硫酸。二、检测步骤镜检时若发现小球状颜色与周围颜色不一致，用探针轻压后会散开并呈晶体状为可疑物。将可疑物夹出放置于小烧杯或培养皿。滴入变色酸，微热，变成兰紫色。则证明其含有蛋白精。在镜检时，玉米蛋白粉中的蛋白精颜色较黄。鱼粉中的蛋白精颜色为淡黄色，为了便于捡出，可用乙醚或四氯化碳先脱脂，脱脂后的鱼粉中的蛋白精颜色变淡。三、反应原理尿醛树脂聚合物在加热情况下，与浓硫酸发生反应，分解出甲醛与氨。甲醛与变色酸进一步发生反应，生成一络合物，该络合物呈兰紫色。 (附图片说明) 定性检测蛋白精过程 A图捡出的NPN B图掺有NPN的CGLM C图正常的CGLM （取少许样品）（取少许样品）滴入变色酸溶液，微热后 A图显紫红色 B图显棕红色 C图不变色三种比较