教学参考：生活中两种常见的有机物21.pptVIP

谢谢指导！ * 2008年5月 * 第三章 第三节 生活中两种常见的有机物(2) 溧水县第二高级中学 刘尊伟 2011年5月18日 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。 醋的来历？ 酉 廿 一 日 一、乙酸的结构 1、分子式 2、电子式 3、结构式 4、结构简式 5、球棍模型 6、比例模型 C2H4O2 CH3COOH O H C O H H C H 二、乙酸的物理性质 乙酸是无色有刺激性气味的液体，易挥发，当温度低于熔点时，形成冰醋酸，乙酸易溶于水和乙醇 纯净物 水垢主要成份：CaCO3 三、乙酸的化学性质 1、乙酸的酸性 （1）、与酸碱指示剂反应 （2）、与碱溶液反应 （4）、与金属氧化物反应 （5）、与盐溶液反应 （3）、与活泼金属反应 酸性：CH3COOH＞H2CO3 一元酸 1、下列物质中可以用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ） A、金属钠 B、溴水 C、碳酸钠溶液 D、紫色石蕊试液 CD 2、比较下列几种物质的酸性强弱关系: ①乙酸 ②乙醇 ③碳酸 ④水 ①﹥③﹥④﹥② “酒是陈的香” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 三、乙酸的化学性质 实验3--4 问题1、在此实验中有哪些注意事项？ 问题2、装药品的顺序如何？ 问题3、碎瓷片的作用是什么？ 问题4、浓硫酸的作用是什么？ 问题5、实验现象是什么？ 问题6、得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？ 问题7、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ 问题1、在此实验中有哪些注意事项？ 1、用酒精灯缓慢加热 2、将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 减少乙酸乙醇的挥发 防倒吸 问题2、装药品的顺序如何？ 先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸 问题3、碎瓷片的作用是什么？ 防暴沸 问题4、浓硫酸的作用是什么？ 催化剂 问题5、实验现象是什么？ 1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生 2、闻到香味 问题6、得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？ 不是纯净物，主要杂质是乙酸和乙醇 问题7、饱和碳酸钠的作用是什么？ 1、反应乙酸 2、溶解乙醇 3、降低乙酸乙酯的溶解度 三、乙酸的化学性质 2、乙酸的酯化反应 CH3COOH + HOCH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3COOCH2 CH3 乙酸乙酯 酸和醇反应生成酯和水的反应 酯化反应的断键方式：酸脱羟基、醇脱氢。 微观演示： 乙酸甲酯 甲酸乙酯 O CH3—C—O—H 酸性 酯化 官能团 结构决定性质 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A、乙酸易溶于水和乙醇 B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C、乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D、乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 2、确定乙酸是弱酸的依据是（　 ） Ａ、乙酸可以和乙醇发生酯化反应 Ｂ、乙酸钠的水溶液显碱性 Ｃ、乙酸能使石蕊试液变红 Ｄ、Ｎa2CO3中加入乙酸产生CO2 B 3、酯化反应属于（ ） A、中和反应 B、不可逆反应 C、离子反应 D、取代反应 D 酸脱羟基、醇脱氢