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高脂血症患者的饮食调理 高脂血症又称高胆固醇症或高甘油三酯血症。血脂过高是引起动脉粥样硬化、高血压、冠心病及脑血管病的重要原因之一，那么，得了高脂血症的人怎样合理安排饮食呢？ 1、限制热量供给量，从事轻体力劳动者，一般每日每公斤体重供给25—35千卡，身体肥胖者按每日每公斤体重供给20—25千卡标准供给。 2、限制高脂肪，高胆固醇的食物。动物脂肪最好控制在总脂肪量的10%以下，晚餐尤应少食，以免游离脂肪酸和甘油三酯增加积存。避免进食含脂肪高的食物，如肥肉、动物内脏、奶油、鱼子、花生、瓜子、肉汤等。每日从膳食中摄入的胆固醇应控制在300毫克以下。 3、提倡杂食，不要偏食。五谷杂粮、瓜果蔬菜、各种瘦肉、禽蛋、海产品、菌类食品等都要吃。大豆中含有丰富的优质蛋白及大量不饱和脂肪酸；有降低胆固醇的作用，所以常吃豆腐、豆浆等制品则有利于防治高脂血症。 4、维生素C具有降低胆固醇，增强血管弹性和韧性，减少脆性和防止血管出血等作用。含维生素C多而价廉物美的食物是绿叶蔬菜和新鲜水果。如油菜、菠菜等。含维生素C最丰富的是红枣、猕猴桃、山楂及柑橘类等。谷物蔬菜中的纤维素还能吸收流入十二脂肠的胆汁中的胆固醇，使其与粪便一起排出体外，以而减少血中胆固醇的含量。 5、甘油三脂过高的人，应严格控制糖类。体内糖量过剩可转变为甘油三酯，促进加重病情。所以，要禁食甜点心、糖果、蔗糖等。 6、平时应尽可能多吃一些降血脂的食物，如山楂、蘑菇、黑木耳、葱头、大蒜、海鱼、绿豆、芹菜、核桃、酸牛奶等,尤其是黑木耳还有很好的降血黏度作用；酸牛奶是一种保健食品，它含有牛奶因子，这种成份能降低胆固醇浓度，牛奶中还含有丰富的钙质，而钙则能减少胆固醇的吸收，有人观察，若每天吃三杯酸牛奶，一月后血清胆固醇可明显下降；豆制品及豆类也含有降血脂成份。可见，高脂血症患者多食酸牛奶和豆制品是非常有益的。 常见食物中胆固醇含量（毫克%） 含量 食物名称 100毫克以下 瘦肉、小肚、蒜肠、兔肉、牛奶、鸭、带鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲢鱼、海蛰皮、海参、肥肉、猪舌、猪心、猪肉松、牛肉松、全脂奶粉、鸡肉 100~200毫克 填鸭、鸡血、鸽肉、黄鳝、对虾、螺肉、鸡油、奶油 200~300毫克 鱼肉松、墨鱼、鱿鱼、河蟹、钳肉、怪肉、黄油、鸡盹 300毫克以上 猪肝、猪肺、猪腰、鸭肝、蛋类、凤尾鱼、虾皮、蟹黄 淮安市第三人民医院营养科 2009年健康饮食新指标 哈佛饮食金字塔 「健康饮食金字塔」建议： 减少进食红肉，马铃薯和经精制的谷类食物如白面包。 每日只进食1至2个次奶及奶品类食物。 减少进食饱和脂肪，应由不饱和脂肪如植物油代替。 多进食全谷类食物，蔬菜和生果。 每日进食维他命补充剂。 适量饮用含酒精类饮品。 保持理想体重和每日作适量运动。 淮安市第三人民医院营养科