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如何核对中餐高档原材料
前 言
本标准由青岛城阳德泰酒店财务部提出。
本标准由青岛城阳德泰酒店财务部负责起草。
本标准主要起草人：。
如何核对中餐高档原材料流程
1 范围
本标准规定了青岛城阳德泰酒店如何核对中餐高档原材料流程及相关要求。
本标准适于青岛城阳德泰酒店财务部。
工作流程
相关要求
和电脑进行核对时，要注意有没有跑单。
领高档海鲜时要注意按照厨师给的标准领用。
DB3701/T 50—2002
Q/01SG005—2008
2
7
DB3701/T 50—2002
Q/DT CY XX XX XXX.1-2013
2
Q/DT
青岛城阳德泰酒店 发布
实施
发布
如何核对中餐高档原材料流程
Q/DT CY XX XX XXX.1-2013
青岛城阳德泰酒店企业标准
龙虾
龙虾仔
血燕
鲍鱼
交由厨房厨师，写领料单
记录高档海鲜领出数量
鱼翅
按照比例领出高档
签字确认交由库管
鱼肚
裙边
瑶柱
与电脑后台系统进行数据核对
酒店管理系统-餐饮消费查查询
雪蛤
官燕
中厨房鲍翅间上缴菜单明细
海参
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