走出饮用水消费市场的误区.pdfVIP

·88· 膜科学与技术 2011正 咸水．专家认为，长期饮用不洁的水会对人类健康和 水中动植物造成影响，可导致鱼类变性，危害人体健 康．例如长期饮用含有药物成分的水，可能会造成癌 均呈酸性．如果仅从人体体液的酸碱性来分类的话， 细胞剧增、肾细胞发育迟缓和血细胞生物活性受到 全世界的人应该都算是所谓的“酸性体质”才对!依 影响等，因此解决饮用水的安全性问题已经变得刻 靠喝“弱碱性水”来调节人体的酸碱性完全是无稽之 不容缓，势在必行． 谈，因为胃酸是强酸性，弱碱性的水到了胃里马上也 饮用水源中的污染物主要有3大类：(1)致病变成酸性的了．另外通过电解法制备的弱酸性水及 微生物，例如大肠杆菌、血吸虫、军团菌、隐孢子虫、 弱碱性水也极不稳定，短时间放置之后又会变成中 蓝氏贾第鞭毛虫等．(2)无机离子，例如铅、砷、镉、 性水．于康教授指出，所谓食物、水的“酸性”、“碱性” 铬、汞、锰、氟等离子．(3)有机物，例如致癌的三氯 对人体健康的影响，也是伪科学命题，毫无科学根 甲烷、溴酸盐等消毒副产物，强致癌的汽油中添加剂 据．所谓“喝碱性水有益于健康”纯属骗人的商业行 四乙基铅的替代物甲基一t一丁醚(MTBE)，致癌的 为，是炒作概念1 藻毒素，内分泌干扰物或可疑的内分泌干扰物多氯 2喝纯净水会造成人体缺乏微量元素 联苯、氯丹、二嗯英、氯酚、邻苯二甲酸脂、部分杀虫 剂、以及抗生素等． 吗? 现在自来水厂常规的处理方法主要是混凝、 要弄清楚这个问题，首先需要搞清楚水在人体 沉淀、过滤、吸附、消毒(加氯)，所起到的作用为除 中的功能是什么?于康教授提出，饮用水的作用是 浊、脱色、杀菌，但是对溶解性有机及无机污染物 “作为溶解、运输营养素，以及排除废物的载体”，要 的去除作用有限，不能去除细菌、病毒和热源，消 想通过饮用水来提供营养及人体需要的微量元素是 毒过程还会产生致癌副产物，因此有很大的局限 无稽之谈!表1列出了自饮水中摄入的微量元素量 性；再加之供水系统(水箱、管道等)存在二次污染 占人体必须总摄人量的比例，从表中数据可以看出， 问题，自来水的安全性还是不可靠的．为了提高饮 人体每天从饮用水中摄入的微量元素量基本上只占 用水的安全性，市场上各式各样的净水设备及其 到人体必须摄人微量元素总量的百分之几，水中的 制备的饮用水也应运而生，但是这些产品中鱼龙 矿物质含量微乎其微，并且很多元素人体也不能吸 混杂，其中有些宣传缺乏科学依据，也有不少为误 收，只能通过食物来提供．于教授举一个很生动的例 导消费者的商业炒作行为，甚至也有伪科学的宣 子来说明，我国从古至今在民间流行的说法是喝骨 传．本文本着对消费者负责任的立场，针对当前最 头汤可以补钙，但是实际测定的结果说明溶解在骨 流行的一些误导消费者的宣传进行剖析，提出自 头汤里的钙含量也微乎其微，如果想通过这种方法 己的看法与业内同行探讨． 来达到人体所需补钙的量，则每个人每天需要喝 1 饮用水的酸性、碱性会影响人体体 400碗骨头汤才行，这实际上是不可行的．只要我们 注意饮食的营养均衡，喝纯净水是不会造成微量元 质的酸碱性吗? 素缺乏的．相反水里的某些元素含量高了反而对人 所谓的酸性水、碱性水的概念最早是由日本厂 体健