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仓储技术 机械通风偏高水分酿酒专用玉米合理降水储粮试验研究 ·11· 机械通风偏高水分 酿酒专用玉米合理降水储粮试验研究。 江林徐洪罗雪军 (宜宾五粮液股份有限公司物资经营中心644000) 摘要利用适宜天气在中亚热带湿润季风气候区对偏高水分玉米合理开展机械通风降 水试验。结果表明：利用秋冬季节干燥空气进行机械通风降温，结合4月气温上升季节进行 机械通风降水效果明显，抑制了虫霉的繁殖，减少了化学药剂的使用，对保持储粮品质十分 有益。 关键词机械通风 高水分玉米降水 据有关部门统计，2012年全国粮食总产量为储藏过程中粮情变化、水分变化、品质变化等内容 58957万吨，玉米产量为20812万吨，玉米产量超 进行跟踪检测和研究，探索安全储粮试验为保证我 过稻谷产量383万吨，成为我国第一大粮食作物品 市转化企业用粮质量提供科学的经验和依据。 种。玉米用途广，经济价值很高，也是宜宾浓香型 1试验材料与方案 白酒重要的工业原料之一，据不完全统计，我市转 化用粮仅玉米品种年消耗量达40万吨以上，其中 1．1试验材料 35％以上的玉米超过国家标准水分，影响其安全度 1．1．1供试仓房 夏。究其原因主要是：①玉米胚大，生理活性强。 宜宾中盛商贸公司1号仓库为东西走向平房 玉米的胚部几乎占体积的三分之一，占全粒重量的 仓，2000年竣工投入使用，设计容量2000t，仓 长32 m。 10％～15％。胚部约含有30％以上的蛋白质、可 m，宽16m，装粮高度6 溶性糖和脂肪等丰富的营养物质，适合霉菌生长和 1．1．2试验主要仪器设备 繁殖；②原始水分高。在北方收获季节气温低，不 型号为HLT—IIINo．6A，功率为5kW的斜 能充分干燥，新收获的玉米水分一般在17％～ 流式储粮通风机2台，风量为9246m3／h～15571 Pa～ 35％之间；③成熟度不均匀，粒度差别大，粉质 m3／h，转速为1450r／IIlin，全压为578 798 Pa。SF6—6型，o．5 多、角质少、组织松散、生理活性强，储藏稳定性 kw轴流排风机4台。仓 降低；④玉米易生虫。玉米胚部营养丰富，可溶性 房配有LYLJ一Ⅱ型粮情电子检测系统和1台快速 糖含量较高，在脱粒时易产生破碎粒，还有未熟粒 水分测定仪、1个湿度表、1台风速仪，进行全程 等因素，容易感染害虫，受害虫侵蚀；⑤玉米胚部 跟踪检测水分，为通风降水提供准确的数据。 带菌量大、易霉变。玉米粒内所含脂肪及水溶性糖 1．1．3通风系统 主要集中于胚部，胚部含脂肪高达30％，占整粒 在仓房的东西面设置两个风道口，为“U’’字 脂肪含量的77％～89％。酸败首先从胚部开始，形一机二道地上笼通风系统，采用麻袋叠包方式， 并且胚部组织松散，易感染微生物。玉米经过一段 地坪铺垫干燥清洁砻糠加盖一层麻袋片，在地上笼 储藏期后，因其带菌量比其他禾谷类粮食高得多， 表面铺上一层对半剪开的废麻袋，防止地上笼表面 因此容易吸湿、生霉、发酸、变苦等。 结露，减少通风阻力，在中间加木条，确保通风道 宜宾属中亚热带湿润季风气候区，是四川“盆 顺畅，仓房四角装有立式风网，中间配5根