承包食堂考查评分表.xls

Sheet3 Sheet2 Sheet1 餐饮管理公司所服务食堂考查评价表 食堂所属餐饮管理公司： 考查食堂公司名称： 用餐人数： 餐标： 评价人： 序号 检查项目/内容 计分标准 得分 存在问题 卫生状况（满分30分） a.2人以上没有做到(0分)b.1-2人没有做到(1分)c.全部做到(2分) 餐具消毒 a.全部没消毒(0分)b.部分未消毒(1分)c.全部消毒(2分) 食品清洗情况 a.差(0分)b.一般(1分)c.好(2分) 食品摆放、冰箱卫生 餐具卫生状况 厨房、餐厅苍蝇、蟑螂、蚊虫灭除工作 桌椅、包间的排列及卫生状况 厅面餐桌的卫生保洁情况 餐厅地面干爽、整洁 操作间地面干爽、整洁 清洗盆、水槽是否干净 候餐人员的着装、帽子、口罩、手套配戴 a.两人以上没有配带（0分)b.一人没有配带(1分)c.全部配带(2分) 食品留样及书面登记 a.没有做(0分)b.只做食品留样(1分)c.食品留样及书面登记(2分) 供餐台查看饭菜是否会经常断供 a.二次以上(0分)b.一次(1分)c.没有(2分) 生、熟食物是否全部分开储藏 a.否(0分)b.部分分开(1分)c.全部分开(2分) 伙食品质（满分60分） 套餐菜色品种 特色小吃的品种 a.太少(1分)b.少(2分)c.一般