关于食品安全问题的研究综述一个经济学的视角.pdfVIP

第 25 卷第 1 期 德 州 学 院 学 报 Vol . 25 , No. 1 　 　 2009 年 2 月 Journal of Dezhou University Feb ,2009 关于食品安全问题的研究综述 ———一个经济学的视角 吕志轩 (德州学院经济管理系 , 山东德州 　253023) 摘 　要 : 食品安全问题不仅仅是生物学 、卫生检疫学方面的问题 ,更是经济学 、管理学 、社会学 、心理学以及政 　　 治学所面临的问题 。国内外学者运用信息不对称理论和供应链管理理论的逻辑和方法系统研究了食品安全的涵 义和性质 、政府规制的成本和收益以及安全食品的供给与消费等问题 ,大大增强了经济理论对食品安全问题的解 释力 。相比较国外研究 , 国内学者还需要在政府规制的逻辑 、安全食品的供求机制 、纵向协作的治理机制 、产权制 度等方面进行深入研究 。 关键词 : 信息不对称 ; 供应链管理 ; 规制成本和收益 ; 企业动机与消费者认知 中图分类号 : C939 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : (2009) 0 1007309 食品安全问题的发生与传播 ,不仅给人类的身 导致的食品安全问题 ,如使用违禁农药等 。 体和健康带来重大损害或构成严重威胁 ,也给消费 显然 ,食品安全问题不仅仅是生物学 、卫生检疫 者和食品相关产业造成了巨大的经济损失 。影响食 学方面的问题 ,更是经济学 、管理学 、社会学 、心理学 ( 品安全的因素主要可以分为环境因素 土壤 、大气 、 以及政治学所面临的问题 。Ca swell 等人 1987 年 ) ( ( ) 水等 、操作方式 农药 、化肥 、激素等投入物的不当 开始主持美国地域研究项 目 N E165 “企业战略、公 ) ( ( 使用 、不合理的加工和运销方式等 和技术因素 转 共政策及食 品体系 的绩效” Privat e St rat egie s , ) ) 基因等 等 。这些安全隐患存在于整个食品供应链 Public Policie s , and Foo d Sy st em Perfor mance , 中 ,食品供应链链条越长 、环节越多 ,发生食品污染 1988 年在康耐提卡大学成立食品营销政策研究中 的概率越大 。在产前环节主要是产地环境问题 ,表 心 ,应用经济学的理论和方法对食品安全及营养问 ( 题进行了大量的先驱性研究 ,取得了一系列开创性 现为土壤的重金属含量超标 、水体污染 富含 COD ) ( ) 的成果 。经过各国学者的持续努力和积累 ,经济学 等 和大气污染 硫化物 、氟化物和氯化物等 ;在生 产 、加工和运销环节主要是操作方式不当导致的食