云南省保山曙光学校高二化学《41油脂》教案.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 一。教学内容与解析 内容： 油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、?引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4、?使学生理解油脂的化学性质——水解反应 5、?常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 ②酸性 ③比碳酸的酸性强 ④还原性 ⑤能发生酯化反应 下列各实验中，分别填出表现甲酸相应性质的编号： （1）（2）（3）（4）（5） 2.在苯酚、苯甲酸的乙醚溶液中，加入适量的氢氧化钠溶液，振荡后静置分层，在水层中含有 。再通入足量二氧化碳后，静置分层，用分液漏斗分液，醚层中含有 。在分离出的水层中加入盐酸酸化，并加热蒸发，得到的白色晶体是 。 3.实验室里制取①溴乙烷 ②乙酸③乙酸乙酯都可用下图中的发生装置： （1）（2）（3） 4.油脂是 和 的统称。从化学成分上看，它们都属于 。硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生的水解反应在工业上主要制取 ________和 ___ ，该反应的化学方程式是______ _________________ __________________；硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取 和 ，所以这个反应也称为________反应，该反应的化学方程式是 ____________________________________________。 5.液态油在催化剂存在下加热、加压可以跟氢气发生 反应，这个反应叫做油脂的 ，也叫油脂的 ，这样制得的油脂叫做 ，通常又叫做 ，该反应的化学方程式是 ___________________________________________________________________________。 答案：1.（1）③ （2）①② （3）⑤ （4）② （5）④ 2. 苯酚钠、苯甲酸钠 苯酚 氯化钠与苯甲酸的混和物 3. （1）③ （2）② （3）① 4. 脂肪 油 酯类 硬脂酸 甘油 硬脂酸钠（肥皂） 甘油 皂化 5. 加成 氢化 硬化 人造脂肪硬化油 二．知识讲解 肥皂与合成洗涤剂的比较 （1）制造肥皂需要消耗大量油脂，但是油脂是可以再生的；制造合成洗涤剂以石油化工产品为原料，可以节省食用油脂，但是石油资源是有限的。 （2）肥皂在自然界能被微生物分解，不会积累污染水源。有些合成洗涤剂很稳定，不能被微生物分解，能积累而污染水源。近年来用直链烃基来代替洗涤剂分子中的支链烃基，而具有直链烃基的洗涤剂是能被微生物所分解的。 （3）肥皂在硬水中使用时能跟Ca2+和Mg2+形成不溶于水的钙盐和镁盐，浪费了部分肥皂。合成洗涤剂跟Ca2+和Mg2+不能形成不溶性盐，所以，它可以有效地在硬水中使用。 （4）肥皂经长时间储存容易变质，合成洗涤剂不易变质。 三、课堂释疑 四、案例解释 例1：生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是 A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.肝糖元 【】【】【】【】【】表示。动物油脂常呈固态，叫脂肪，植物油脂多呈液体，叫油。 （1）若油脂中的R1、R2、R3不同，叫混甘油酯，不能认为它一定是混合物。 （2）油脂中的油与石油中提炼出的燃料“油”属于完全不同的两类物质，前者属酯，后者属不同的烃。 六。目标检测 《优化设计》P61—63 1—4题 七。配餐作业 《优化设计》P105 1-9题 - 3 - 用心 爱心 专心