学煮菜.doc

星级：2.3分 评分：0分点击星星给菜谱评分吧！ 做法：炒 口味：家常味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：5分钟 猪肉150克 红椒1个 青椒4个 调料 鸡精少量 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽半勺 蚝油1勺半 水淀粉40毫升 植物油1小勺 小葱2根 材料集合图： 青红椒洗净切丝 将梅子肉切成丝，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右 将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝 锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出 锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右 加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可 原料： 鸭腿、萝卜干丝、葱姜蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖。 做法： 1、鸭腿切块放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫； 2、萝卜干丝用清水浸泡半小时，冲洗干净； 3、香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用； 4、炒锅烧热，小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味； 5、倒入鸭块煸炒出油，加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香； 6、烹料酒去腥，加入酱油和糖，中火烧15分钟； 7、放入萝卜干丝，加适量清水，小火烧煮45分钟； 8、烧至鸭子酥软入味，大火收汁即可。 葱香大排 原料： 大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片和葱段。 做法： 1、准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用； 2、大排两面用刀背细细的剁过； 3、剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时； 4、锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色； 5、全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了。