绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究.pdfVIP

第26 卷第1 期 营 养 学 报 Vol.26,No. 1 2004 年 2 月 ACTA NUTRIMENTA SINICA Feb., 2004 绿茶 乌龙茶 红茶的茶多糖组成 抗氧化 及降血糖作用研究 倪德江 陈玉琼 谢笔钧 宋春和 袁芳亭 (华中农业大学茶学专业, 武汉430070) 摘 要 目的 比较绿茶 乌龙茶 红茶的茶多糖 TPS 含量 组成 体外清除自由基以及降血糖效 果 方法 选择湖北福鼎大白茶 福建水仙以及云南大叶种鲜叶 都制成绿茶 乌龙茶和红茶 提取 TPS 并测定其得率 分析TPS 中的中性糖 糖醛酸 蛋白质含量 观察体外清除O 和·OH 的作用以及对四氧嘧啶 2 诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果 结果 1. TPS 得率 中性糖 糖醛酸 蛋白质含量高低依次为绿茶乌龙 茶红茶 体外清除 O 和·OH 的能力大小依次为乌龙茶绿茶红茶 2. 在所设定的低 中 高剂量 100 2 mg kg-1 d-1 300 mg kg-1 d-1 600 mg kg-1 d-1 下 各种茶叶TPS 对DM 小鼠都有显著或极显著的降 血糖效果 其中在低 中等剂量下 乌龙茶 红茶TPS 的降低血糖作用明显优于绿茶TPS 但在高剂量下差 异不明显 3. 不同产地 品种和茶类的TPS 得率 中性糖 糖醛酸 蛋白质含量高低 体外清除 和·OH 能 O 2 力 对DM 小鼠降血糖效果均不相同 其中以湖北产茶叶TPS 降血糖效果最好 其次是福建茶叶 再次是云 南茶叶 结论 不同产地 品种 加工工艺对茶叶的茶多糖含量 组成 体外清除自由基以及降血糖效果都 有显著性影响 关键词 茶多糖 理化性质 自由基 糖尿病 血糖 中图分类号:R151.41 文献标识码 A 文章编号 0512-7955(2004)01-0057-04 国内外有关茶多糖 TPS 研究多集中在绿茶 山茶厂生产 福鼎大白茶群体种 福建茶叶 2001 年9 月6 日由福建宜春市玉斗镇茶厂生产 水仙茶 多糖的糖基组成 分子量分布 理化性质以及降血 云南茶叶 2001 年9 月15 日由云南思茅市龙生公 糖方面[1 4] 而对其它茶类多糖的研究尚无报道 司茶厂生产 云南大叶种无性系 三个地方的鲜叶 笔者曾收集国内有代表性的绿茶 乌龙茶 红茶 均为成熟对夹叶 四氧嘧啶 D-脱氧核糖 考马 黑茶 白茶 将提取的 TPS 用于治疗四氧嘧啶诱 斯亮蓝 G-250 咔唑 Sigma 公司产品 其它试剂 导的糖尿病小鼠 结果表明半发酵乌龙茶 全发酵 为国产分析纯 昆明小鼠 同济医科大