江苏省仪征市第三中学九年级化学《82 淀粉和油脂》导学案 苏教版.docVIP

课题 第二节 淀粉和油脂 自主空间 学习目标 知识目标： 1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和 人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异 能力目标： 会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。 情感目标： 认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。 重点难点 1．酿酒过程 2．淀粉的检验 3．葡萄糖的检验 教学流程 预习导航 1. 、 、 等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。 是人们食用的最主要的糖类。 2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成 ，再发酵成 。 3.医学上把血液中 的病叫做“低血糖”。 “低血糖” 的病症为 、 、 、 等，这种病症的人应 。 4.油脂与淀粉相比，它们的 ，但它们的 不同。 合作探究 一、淀粉和葡萄糖 1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用 二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，方程式为 。 葡萄糖在植物生长过程转化为 、 或 。 2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O ， nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O 2．淀粉的检验：使用 ， 淀粉与 作用后变为蓝色。 实验内容 实验现象 实验结果 红薯 土豆 面包 粉条 滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象 物质中含有 注意：我们用 来鉴别淀粉的存在，这个是特性反应。 3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。 4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖） ——水解 淀粉： 色，粉状固体， 甜味， 溶于冷水。 5．葡萄糖：是一种 色， 甜味、 溶于水的粉末状固体。 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为 ，释放出热量，提供 人体活动的能量。 180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。方程式为 ； 低血糖： 。 【正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。】 问题：马拉松运动员途中补充的饮料中含有 ，目的是 。 6．糖类物质主要包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机物，习惯上称为 。 人类食用的最主要糖是 。 注：糖类 都有甜味。如： 7．酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2； 酒精：学名 ，化学式为 ，无色透明， 毒，具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。 75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：化学方程式为 注：工业酒精中含有少量的 ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。因此禁止用工业酒精兑制白酒。 8．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意 ，使溶液呈 性）用 滴加至待测溶液中，在酒精灯上 ，如果看到 色沉淀，则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生 色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。 二、油脂 1．油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆