江苏省仪征市第三中学九年级化学《83 蛋白质和维生素（第一课时 蛋白质）》导学案 苏教版.docVIP

课题 第三节 蛋白质和维生素第一课时蛋白质 自主空间 学习目标 知识目标： 1．知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； 2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些性质特征； 3．了解蛋白质的营养作用，从哪些食物中可以摄入蛋白质的 能力目标： 1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维 2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用 情感目标： 1．能够了解蛋白质基础上，懂得营养物质的重要性； 2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情 重点难点 1．蛋白质与氨基酸的关系； 2．蛋白质的性质； 教学流程 预习导航 1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源 三大营养素 作用 来源 蛋 白 质 构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运供给热能 粮食类，动物性食品，大豆类 脂肪 中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。 动植物油中、各种食物 碳水化合物机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。 粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。 变化类型 结论： 注意：人如果重金属中毒后，应该立即食用 来解毒。 在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质—— 。故，日常生活中，不要食用霉变的食品。 5．实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤 实验方法： 实验现象：棉线燃烧后， 羊毛线燃烧后， 化纤燃烧后， 当堂达标 1.不能使蛋白质变性的物质是（ ） A.甲醛 B.氯化钠 C.浓硝酸 D.硫酸铜 2.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水 3.下列物质中，没有蛋白质的是（ ） A.人体的肌肉 B.人体的血液 C.人体的毛发 D.人体的汗液 4.在 ①瘦肉 ②鱼 ③牛奶 ④大豆 ⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ） A. ②③ B. ②③④ C. ①②③④ D.①②③④⑤ 5.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？ 学习反思 1 用心 爱心 专心