连锁经营管理原理与实务 教学课件 张倩 第四章连锁经营企业总部管理 课件文本.pdfVIP

第四章 连锁经营企业的总部管理 本章主要内容： 在连锁经营企业中，总部是灵魂所在，起着统领企业全局的作业作用。本章主要介绍连 锁经营企业总部的物流、信息、财务以及人力资源管理等内容。连锁经营企业总部的物流管 理、信息管理和人力资源管理是本章的重点，物流管理和财务管理是本章的难点。 本章学习目标： 学习完本章后，你应该能够： ● 了解连锁经营企业物流管理的概念，熟悉连锁经营企业物流运作的程序，掌握连锁企业 配送中心的构建及工作内容； ● 明确连锁经营企业管理信息系统的概念和功能，掌握POS、MIS、EOS、ECR及条形码技 术在连锁经营企业管理中的应用； ● 认识连锁经营企业财务管理的特点，熟悉财务管理的主要内容，掌握连锁企业财务经营 分析方法； ● 了解连锁经营企业人力资源管理的概念，明确人力资源计划的确定，掌握人力资源的招 聘、培训、绩效考核及薪酬管理等主要内容。 第一节 连锁经营企业的物流管理 一、连锁经营企业物流的概念 （一）物流定义 “物流”一词源于国外。在不同时期，人们对物流有不同解释。如：物流活动（Logistics Activity）、物料流（Material Flow）。但作为现代物流科学含义的“物流”必须有严格的 定义。 按照我国国家标准《物流术语》对物流的定义，物流是指：“以最小的总费用，按用户 要求，将物品从供应地向接受地的实体转移的流动过程。根据实际需要，将运输、仓储、装 卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。” （二）物流系统组成 1.物流系统 物流系统是由运输、仓储、包装、装卸搬运、配送、流动加工、物流信息等环节所组成。 2.物流系统设计要素 1 （1）商品（Products）的种类、品目等； （2）商品的数量（Quantity）多少、年度目标的规模、价格； （3）商品的流向（Route）、生产厂、配送中心、消费者等； （4）服务（Service）水平、速达性、商品质量的保证等； （5）时间（Time）即不同的季度、月、周、日、时业务量的波动特点； （6）物流成本（Cost） （三）连锁经营企业物流管理的职能 1.连锁经营企业物流管理的含义 连锁经营企业物流管理是指根据连锁经营企业经营的总体需要以及企业内部各分店的 订货要求，通过计划、组织、指挥、控制手段，以较低的成本，从生产商、供应商处统一采 购商品。通过必要的加工处理和储存，向各分店高效率地转移商品的过程，使物流活动实现 最佳的协调与配合，提高物流效率和经济效率。 2.连锁经营企业物流管理的职能 从连锁经营企业内部看，物流管理职能可分为三个层次。即操作层、计划管理层和战略 层职能。 二、连锁经营企业物流运作程序与作业控制 （一）连锁经营企业物流系统开发程序 连锁经营企业物流系统运作过程可分为三个阶段，即： 1.系统规划阶段 2.系统设计阶段 3.系统实施阶段 （二）连锁经营企业物流环节作业控制内容 1.商品运输环节作业控制内容 （1）运输网络的合理配置 （2）选择最佳的运输方式 （3）制定防止车辆空载的措施 （4）筹划共同运输方案 （5）采用各种现代化运输方法 2.商品仓储环节的作业控制内容 商品仓储作业控制内容包括： 2 （1）实行A.B.C管理 （2）科学的库存管理控制 （3）应用预测技术 3.装卸搬运环节作业控制内容 商品装卸搬运作业内容包括： （1）堆放、拆垛 （2）分拣、配货 （3）搬运、移送 （4）分装、贴签等环节。 4.包装环节作业控制内容 商品包装作业控制内容包括： （1）进行包装设计： （2）加强核算确定不同商品的包装形式 （3）确定包装标准 （4）包装应与其他环节配合 （5）有利于环保 5.流通加工环节的作业控制内容 流通加