鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒.pptVIP

第五章 常用鸡尾酒的调制 ——以基酒为类型 第一节 中华鸡尾酒 一、浓香型: 1、梦幻洋河： 摇荡法，香槟杯 洋河大曲 75ml 菠萝汁 150ml 鲜鸡蛋白 1/2只 淡奶 25ml 蓝橙利口酒 15ml：最后倒入 第一节 中华鸡尾酒 2、大运河之春： 直调法，直身杯 洋河大曲(38度) 20ml 薄荷酒 30ml 柠檬汁 15ml 柠檬汽水 50ml 第一节 中华鸡尾酒 二、配制型: 1、红粉梦： 摇荡法，果汁杯 桂花陈酒1/8杯 菠萝汁1/8杯 青柠汁1/8杯 石榴糖浆1/8杯 鲜蛋黄1个 第二节 国外鸡尾酒 一、Brandy 型： Side Car（边车，车侧） 搅荡法，三角杯 柠檬汁 1/4oz 君度（橙皮利口酒） 1/4oz Brandy 1～1.5oz 第二节 国外鸡尾酒 二、Whisky 型： Million Dollars 百万金元： 摇荡法，碟型香槟杯，调酒壶 蛋白 1只 石榴糖浆 1oz 橙皮利乔（君度） 0.5oz Whisky 1