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创业为什么选择火锅店？ 现如今的火锅品种已不再局限于单一的传统麻辣锅，就目前而言，流行的就有几 十种不同特色的火锅，如传统麻辣火锅、冷锅鱼、跷脚牛肉、香辣蟹、野生菌火 锅等等。所以，开一家火锅店，完全不会因为品种单一而发愁，除此之外，开火 锅店还有以下几大优势： 一、火锅味觉的特点优胜于中餐。 高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回 味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过 中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的， 恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。 二、吃法新颖最宜喝酒聊天。 吃火锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都 不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。 这一切中餐是办不到的。 三、经济实惠大众消费。 火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在 20-30元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。 事实上火锅属于低消费高亨受的就餐形式。 四、事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。 在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它 各省火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时 又最短的无不为之火锅业，如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。火锅业最易爆富。 五、不要认为火锅要受季节影响且品种单一。 现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤 的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品 实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色 中餐。 六、火锅店的工作没有中餐繁琐。 无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳 第二职业选择。 在火锅的经营上，还有以下小技艺值的关注： 一、开创独特口味的汤头 以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝 试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。 二、寻找特色性食材 在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材， 创造同业间没有的差异化。 三、为淡季规划灵活的行销策略 火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者 能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不 但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。 四、完善的服务 火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重 要。 综上所述，想达到尽快致富的目的，又要考虑减少风险，可以考虑开家火锅店。