谷物中蛋白类木聚糖酶抑制剂研究进展.pdfVIP

中国生物工程杂志 China Biotechnology ，20 11 ，31( 4) : 129-133 谷物中 蛋白类木聚糖酶抑 制剂研究进展* 1 2 1 1 1 2 ＊＊ 马名章 侯春晓 王 谦 张传亮 刘建新 翁晓燕 ( 1 浙江大学动物科学学院 动物分子营养 国家重点实验室 杭州 310058 2 浙江大学生命科学学院 杭州 310058) ， 摘要 近年来研究发现谷物 中存在 能抑制木聚糖 酶活性的蛋白质 降低 了木聚糖 酶在动物生产 。 ， 中的应用效果 自第一种木聚糖 酶抑制剂蛋白首先在 小麦 中被发现以 来 随后发现 的木聚糖 酶 ， TAXI 、XIP TLXI 。 抑制剂分别属 于三种不同 的类型 即 型 型和 型 综述 了三种不同 类型木聚糖 酶 ， ， 抑制剂的研究概况 为研究木聚糖酶抑制剂的作用机理 及进一步开发具有 良好抗逆性的木聚糖 酶提供理论基础 。 关键词 谷物 木聚糖酶 木聚糖酶抑制剂 抑制作用 中图分类号 Q819 ， ， 木聚糖作 为植 物中一种 主要 的非淀粉多糖 含量 造过程中阿拉伯木聚糖 的增溶作用时 首 次证 明了小 ， 。 麦 中含有蛋白类木聚糖酶抑制剂 。近年来在一些谷物 仅次于纤维 素 是 自然界 中第二 大 丰 富 的多 聚糖 木 ， ( 、 、 、 、 ) 聚糖完全降解需要 多种水解酶 的协 同作用 其 中 内切 如小麦 黑麦 硬粒小麦 大麦 水稻和玉米 中已发现 -1 ，4 - ( E． C． 3 ． 2 ． 1． 8 ) ， TAXI 、XIP β 木聚糖酶 是最关键 的水解酶之 三种不 同类型的木聚糖酶抑制剂 分别为 型 一 。根据催化 区域 氨基 酸序列 同源性和 疏水族 分 析 ， 型和 TLXI 型。 GH10 ( 、 1． 1 谷物中 TAXI 型木聚糖酶抑制剂 木聚糖酶可分为 家族 包括植物酶类 真菌酶类 和细菌酶类) 和 GH11 家族 ( 包 括 真 菌酶类 和细菌酶 研究人员首先从小麦 中分离 出 TAXI 抑制剂蛋白 ， ［1］ G / 11 ， TAXI 类) 两大类 。木聚糖酶除了在饲料工业 中应用之外 ， 并 以 家族 的黑曲霉木聚糖 酶 为实验酶 对 、 。 抑制活性进行确证 ［4］。通过优化小麦 TAXI 型木聚糖 在造纸制浆 食 品加工等领域都有 涉及 随着对 木聚