具有抗癌防病功能的食物(论文资料).pdfVIP

维普资讯 四季保健 佳蔬 具有抗癌防病功能的食物 菠 菜 薛志成 大豆防乳腺癌 乳腺癌 已成为全球女性 的凶残 “杀手 ”． 王安兰教授 是一种激 素依赖 性恶性肿瘤 ，女子体 内雌激 素过 多常为祸根 。 据 美国一个 医学 中心 的动物 实验证 实 ，大豆 中畲有 的植 物型 菠菜，原产伊 朗．我 国各地普遍栽培 ，为四时佳 雌激 素，能有效地防止 动物雌激 素的产生 。实验证 明，吃豆粉 蔬 。 饲料 的一组雌 鼠比不食 或少食 豆扮 的鼠惠乳 腺癌 的可能性低 菠菜营养极为丰 富，特别适合于儿童和病人 的 7() 。 饮食 。菠 菜 中所含 的酶对 胃和胰腺 的分泌功能能起 绿茶抗 癌 绿 茶 中含 有 一种 特 殊 抗 癌物 质 ．叫做 良好作用 。贫血 、胃肠失调 、呼吸道和肺部疾病患者 。 (一)——表桔儿茶索桔酸盐 (英文缩写为EGCG) 红茶之所 以缺 乏抗 癌能力 ．乃发酵 制作 中EGCG 大量 丧失之故 。此 外 ． 可服 用菠菜水 浸剂 (将 l00克菠菜放入碗 中，加水 绿茶 中含有大量 多酚 ，通过 抑制 自由基 的形成 而防癌 。 200毫升 ，隔水煮 10分钟 ，早晚分服)，有一定疗效 。 鸡蛋抗肝癌 鸡蛋既可提供丰富的养分 ，又是防病 的 “良 此外 ，高血压和糖尿病惠者 多食 菠菜，其好处更 多。 药 ”。据专家们 的临床试验证 明，鸡蛋 中丰 富的维生素B ．防 最近 ，美 国农业部下属 的一个研究小组作 了一 治肝 癌效果显著 。 项名为 “氧 自由基吸收能力”的试验 ，证实 了菠菜对 大米饭防结肠癌 大米含有较 多食物纤维．被肠中细菌 保持人体健康 ，延缓 衰老有不可估量 的作 用。他们在 分解 ．产生醋酸 、丙酸 、酪酸等 短链脂肪 酸 。此类脂肪 酸 可抑 试验 中发现 ，女性 吃 了 30克左右 的新鲜生菠菜 ．比 制细胞增 生 ．于是肠粘膜 细胞 因增 生过度 而致 癌 变的隐患便 吃 l250毫克的维生素C还要好 ，比喝三杯红葡萄酒 得 以消除 。此外 ，日本专家发现大米 中有一种特殊蛋 白质 ，能 抑制病原 (如呼 吸道及 消化 道炎症 )毒 索 (270克)要强。专家还利用老鼠进行 了对比试验 ，发 土豆防 中风 每周平均 能吃上 5～6个土豆 ．惠 中风症 的 现 菠菜还是 “大脑食品 ”。可用来防止记忆力衰退 。研 危 险 就可减少 4O 。土豆 的此种保健 功效主要 得益 于所含丰 究人 员最后结论 ：菠菜和葡萄干 、蓝色浆果、黑刺莓、 富 的钾 。这是 印度 医学院教授 多年潜心研 究的发现 ．并得 到 了 羽衣甘蓝、草莓一样 ，富含抗氧化剂 ，仅次于李子干 。 美 国同行 的支持 。 这种抗氧化剂 ，对保持人体健康异常重要 。因为人们