不同牛场泌乳早期奶牛春季和夏季牛奶氨基酸含量的比较分析.pdf

中国畜牧兽医 2013年第40卷第4期 动物营养与饲料蚪学 ·99· 不同牛场泌乳早期奶牛春季和夏季牛奶氨基酸含量 的比较分析 张娟霞1-一，孙鹏2，杨永新2，卜登攀2，周凌云2。杨晋辉2，雒刮江1 (1．新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐830052； 2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室，北京 10p193) 摘要：比较研究不同奶牛场、不同季节牛奶中氨基酸组成及含量的差异，探讨牛奶中氨基酸含量受其影,61的变化规律，为 改善乳品质提供一定的理论依据。采集北京、滁州、哈尔滨、呼和浩特、乌鲁木齐和西安6个地区奶午场春季和夏季的奶样，经 盐酸水解后采用日立L-8900型氨基酸自动分析仪测定其中17种氨基酸，试验数据通过SAS8．0统计分析。结果显示，不同 季节牛奶中的缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和半胱氨酸含量差异极显著(P0．01)，而其他13种氨基酸含量差异不显著(P 0．05)；不同奶牛场牛奶氨基酸含量差异极显著(P％0．01)，不同奶牛场春季和夏季互作效应对牛刎中氨基酸各组分含量均有 酸、苯丙氨酸和半胱氨酸含量影响较大。 关键词：季节；不同牛场；氨基酸；鲜牛奶 中图分类号：s815．3 文献标识码：A 文章编号：1671—7236(2013)04 0099f_06 牛奶具有较高的营养价值，能提供大量对人体 1材料与方法 有益的重要营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、酶 1．1仪器和试剂盐酸(例级纯)、苯酚(分析纯)、 类和矿物质等(Huth等，2006)。研究结果表明，牛混合氨基酸标准储备液25Jjzmol／mL、混合氨基酸 奶中蛋白质的氨基酸组成与人乳相近，含有人体内 标准液100 不能合成的8种必需氨基酸，且氨基酸构成比例较 酮试剂；日立L一8900型氨基酸自动分析仪、电热恒 平衡，合成人体蛋白质时生物效价高，氨基酸利用率 温干燥箱、水解管、分析天平、水性样品过滤膜 也高(王娟等，2009)。牛奶成分受多种因素的影响，(o．45肛m)、定量滤纸(11c机)、氮吹仪。 包括季节、地区、泌乳时期、饲喂方式、奶牛种类、胎 1．2试验日粮日粮组成及营养水平见表1。 1．3样品采集根据各地区地理、气候特点，试验 次、环境、气候、温度和日粮组成等(Jenkins等， 2006)。已有研究结果表明，季节因素x,t-，F奶中氨基分别选取北京、滁州、哈尔滨、呼和浩特、乌鲁木齐和 酸含量有影响，其中冬季奶样氨基酸含量高于夏季 西安6个地区养殖规模在5loO头以上的奶牛养殖场 (何英俊等，2005)。目前，关于不同奶牛场、不同季作为调查对象。分别于春季3～4月份和夏季8～9 节牛奶氨基酸含量及成分的比较研究在国内报道较 月份采集奶样，每个地区fjjlI选泌乳日龄为50～ 少。本试验通过对6个不同奶牛场春季和夏季的牛 90d、胎次在1～4胎、体重相近健康无疾病的奶牛 奶样品氨基酸含量进行测定，分析其对牛奶中氨基 20头。根据当地牛场每天挤奶次数，滁州、北京、呼 酸含量及成分的影响，探讨牛奶中氨基酸含量在不 和浩特、乌鲁木齐、西安的奶样按早中晚4：3：3混 同条件下的变化规律，为提高牛奶品质提供一定的 合，哈尔滨奶样按早晚5：$混合。混合奶样加人防 理论依据。 腐剂后，放入4℃冷藏，冷藏样品在72h内空运到 实验室，一70℃保存，用于氨基酸测定。 29 修回日期：2012—11 1．4 样品处理 将样品从一70℃中取出，室温解 作者简介：张娟霞(1986)，女，兰州人，硕士生，研究方向：分子冻后，混匀。取1mL于水解管中，经7．8mol／L