L谷氨酰胺的生理特性及其应用(论文资料).pdfVIP

维普资讯 《中国食 品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2003 NO．1 L一谷氨酰胺的生理特性及其应用 杨海军 (山东保龄宝生物技术有限公司，禹城 251200) 摘要 ：L一谷氨酰胺作为人体 中含量最多的一种氨基酸 ，在调节人体蛋白质的合成 、抑制蛋 白质的降解、刺激 细胞生长、激活免疫、提高生长激素水平方面起着重要作用。本文阐述了L～谷氨酰胺生理特性及其应用。 关键词：L一谷氨酰胺 ，生理特性 ，应用。 TheApplicationand physiologicalCharacteristicof L-glutamine Y锄gHaU岫 (ShandongBaolingbaoBiotechnologyCo．，Ltd．Yucheng251200) Abstract：L-glutamine，oneof~Ylinoacidwhichhasthehighertcontentinthehumanbody，playtheimportantroleON a~ odatingtheproteinsynthesisinhumanBody，inhibitingtheproteindegradation，irrimting thecellsgrowing and mi proving immonefunction．Thephysiologicalcharacteristicof L-glutamineanditsapplicatiouswillbediscussedinthis paper· Keywords：L-glutamine，Physidogicalcharacteristic，Application 低下现象。 一 、 L一谷氨酰胺 的生理特性 1．1 L一谷氨酰胺 的代谢 L一谷氨酰胺 是哺乳动物血浆 中含量最丰富 L一谷氨酰胺的代谢主要受 L一谷氨酰胺合成 的一种游离氨基酸，是肾脏中氨合成和肝脏中尿素 酶和 L一谷氨酰胺 酶 的调节。前者催化谷氨酸 合成的氮的载体。在许多细胞 中L一谷氨酰胺 的 (盐)和氨合成 L一谷氨酰胺 ，主要存在于骨骼肌和 浓度也相对较高 ，是细胞内氨的清除剂和生物合成 脑组织 ；后者催化 L一谷氨酰胺水解 为谷氨酸和 许多重要物质如核酸、氨基糖和氨基酸的供体。 氨，主要存在于一些快速增殖、分化的细胞中，如粘 L一谷氨酰胺可为多种快速分裂细胞如肠粘 膜细胞、淋巴细胞和内皮细胞等。 膜上皮细胞和活化的淋巴细胞等提供能源 ，在促进 1．1．1L一谷氨酰胺的合成 受损肠道的修复以及维持正常的局部免疫功能中 骨骼肌是 L一谷氨酰胺合成及储存的主要组 发挥着其它氨基酸不可替代的重要作用。近年来， 织。在骨骼肌细胞 内，在 L一谷氨酰胺合成酶的催 L一谷氨酰胺 因其独特且复杂的生理功能逐渐成 化下 ，并有 ATP和M 参与，谷氨酸和氨结合生成 为营养学、生理学、免疫学等学科领域的研究热点。 L一谷氨酰胺。活体和离体试验都已表明，骨骼肌在 许多研究表明，L一谷氨酰胺是一种条件必需 其代谢过程中释放大量的L一谷氨酰胺 ，因而认为L 氨基酸，在剧烈运动、受伤、感染等应激条件下 ，L 一 谷氨酰胺在骨骼肌中主要进行合成代谢 。骨骼肌 一 谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成 L一谷 生成的L一谷氨酰胺主要来源于骨骼肌蛋 白降解产 氨酰胺的能力，这时，体内L一谷氨酰胺含量降低 ， 生的天冬氨酸、天冬酰胺。谷氨酸、异亮氨酸和缬氨 蛋 白质合成量减少，出现小肠粘膜萎缩与免疫功能