白酒糟生产高蛋白饲料研究进展及前景.pdfVIP

综 脂肪、维生素以及各种微量元素，其含量因制酒原 年来，我国的科研工作者为了提高白酒糟的附加 述 料及方法的不同而有差异。据报道，2013年上半值，已经成功从白酒糟中提取了复合氨基酸及微量 专 年我国白酒产量达到588．9万千升，同比增长元素【3】、植酸和植酸钙【4l、蛋白质、淀粉酶和纤维素 论 9．21％；同时，也产生了2000万余吨的白酒糟。一酶【5_，】等，但这些研究依然存在着一些问题，在工业 方面，大量的白酒糟资源可被严重浪费并在此过 化大规模应用方面还存在着一些瓶颈需要克服。 程中对环境构成严重的潜在性环境污染；另一方 1利用白酒糟养殖蝇蛆生产高蛋白饲料 面，我国是一个饲料蛋白资源严重短缺的大国，每 蝇蛆是优良的动物性蛋白饲料，易于被牲畜 年需从国外进口大量豆粕、鱼粉等以填补国内市 消化吸收，蝇蛆干粉含蛋白质53．26％，赖氨酸 场的不足。因此如何充分利用白酒糟，提高其营养 4．09％、蛋氨酸1．4l％，还具有抗菌促生长功能，可 价值，使之成为新型的蛋白饲料，以减少其对环境 用于鸡、鸭、猪，尤其适合作为水产养殖的活饵料， 的污染，成为众多研究者关注的热点，并具有重要 如果作为一些珍稀特种养殖业的饵料，则价值更 的社会和经济价值。 高。使用酒糟作为培养物养殖蝇蛆，养殖蝇蛆后的 在传统白酒工业中，白酒渣通常都是以很低 酒糟渣还是很好的有机肥料，还可用于养鱼和蘑 廉的价格作为饲料出售。白酒糟含有一定量的酒 菇栽培【6】。李许滨等【8l利用茅台酒厂固态酱香白酒 精，牛食后安静趴卧和反刍，可以有效地促进育 酒糟生产工程蝇蛋白，同时通过工程蝇的代谢生 肥、缩短育肥周期，提高肉牛的出栏率…。但是由 长生产生物活性有机肥，该技术已经实现酱香白 于白酒糟含有大量不易被动物消化吸收的谷壳类 酒酒糟规模化利用。杨从发等【9J用薯干酒精酒糟 纤维(约占湿重20％)，作为饲料直接喂养效果欠为原料培养家蝇，并对培养条件进行了探索，蛋白 佳。随着白酒行业的发展，白酒糟产量明显增高， 转化率达到了64．37％。 由于其含水量高(60％。65％)，酸度高，易腐败变 利用酒糟养殖蝇蛆的技术提出已近20年，实 验室技术也比较成熟，在一些大型白酒企业中已 收稿日期：2叭3一10一lO 经开始规模化应用，但对于中小制酒企业来讲，由 基金项目：农业部专项“牧区饲草饲料资源开发利用技术研究与 示范”(项目编号：2 于技术及资金方面的制约，尚存在着一些瓶颈问 作者简介：王晓力(1965一)，女，副研究员，主要从事饲草饲料生 题。养殖蝇蛆同养殖其他经济动物一样，优良品种 产与加工研究，E—mail：wan群ia0Ii6578@sina．com 是获得经济效益的前提保证，而优良品种的培育 万方数据 争中箕厘压葛毒点印可@凹晌￡箜 2013年第6期 必须经过几代甚至几十代的筛选、繁育才能实现， 的特点，可将酒糟的粗蛋白含量提高至35％以上， 所以，蝇蛆养殖需在专家指导下，花费资金购买引 并且气味纯正，适口性好，可以达到国家蛋白饲料 种。而家蝇是传播疾病的媒介昆虫，在引种及养殖 质量标准的要求。刘军等112l以固态白酒酒糟为主 过程需要采取专门措施防止其外逃，所以对养殖 要原料，通过白地霉、黑曲霉、米曲霉、产朊假丝酵 技术及设备、厂房的要求比较高。蝇蛆生长受环境 母、热带假丝酵母混合协同发酵，将外源蛋白氮转 条件的影响较大，引种的种蝇会因为培养条件的 化为菌体蛋白，蛋白含量明显提高。蔡皓等【13】利用 细微变化而出现