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自我介绍 姓 名 贾冬英 学 院 轻纺与食品 研究方向 食品营养与安全 食品加工与保藏 联系电话 E-mail dyjia999@163.com 课程学习要求 教材 贾冬英等,《饮食营养与食疗》, 四川大学出版社, 2004 吴坤等,《营养与食品卫生学》, 人民卫生出版社, 2005 考核方式 开卷 成绩计算 平时+ 期末考试 Lecture 1 绪论 ? 重要性 ? 目的 ? 营养与营养学 ? 讲授内容 ? 基本概念 1.1 重要性 1.1.1 健康的“四大法宝 ”  健康的概念 ? 概念 身体上、精神上的完好状态和良好的社会适应能力 ? 生理健康 无疾病及伤残、良好抵抗力 ? 心理健康 思维、情感、自我调节能力 ? 社会健康 对社会和生活的适应能力 　　 健康就是和谐，健康就是平衡 (1) 心理健康的定义 心理健康是指在知、情、意、行方面的健康状态，即发育正常的智力、稳定而快乐的情绪、高尚的情感、坚强的意志、良好的性格及和谐的人际关系等。 喜欢自己、喜欢他人、热爱生活、善于适应环境 不与自己较劲，又不与他人过意不去 善待自己，善待他人 (2) 心理健康的标准 了解自我：全方位，合理安排自己的生活与工作 正视现实：和现实保持良好的接触，客观认识事物， 积极面对困难与挫折（“草莓族”） 善与人处：与人相处积极的态度多于消极的态度 情绪乐观：热爱生活，积极向上，对未来充满希望 自尊自制：谦而不卑，自尊自重；有所为，有所不为 乐于工作：乐趣，满足感 （3）心理健康与生理健康的关系 生理健康是心理健康的基础 大脑受伤会引起行为活动异常 心理健康是生理健康的促进剂 A型、紧张—冠心病、高血压 焦虑、忧愁—神经衰弱、消化性溃疡、癌症 情志活动失常—脏腑功能失调 影响健康的因素 ? 遗传 （15%） ? 社会条件（10%） ? 医疗卫生（8%） ? 自然环境（7%） ? 营养 ? 运动 ? 睡眠 ? 心理 心身健康的“四大法宝 ” Health Money 平衡膳食、适当运动、良好心态、规律生活 ? 良好心态：要笑口常开、知足常乐、豁达大度，处事灵活 不斤斤计较、不钻牛角尖；不良情绪要及时化解 药补不如食补，食补不如神（心）补 ? 规律生活：饮食有节、起居有常、睡眠充足 用健康的心态待人接物 以健康的生活方式度过每一天 （1）如何做到心态平衡？ 大事清楚一点（做人的原则与道德底线） 小事糊涂一点 待人真诚一点 生活潇洒一点 心态平和一点（正确对待自己、他人和社会） 乐由心生 （清）王夫之 自处超然 处人蔼然 无事澄然 处事断然 得意淡然 失意泰然 心理养生四要素 乐观是心理养生的不老丹 善良是心理养生的营养素 淡泊是心理养生的免疫剂 宽容是心理养生的调节阀 4种风味汉堡与4种人生模式 （泰勒·本－沙哈尔） ? 纯美味型 口味好，营养差。好吃，但吃后不利于健康。 及时享乐，出卖未来幸福的人生——“享乐主义型” ? 纯营养型 口味差，营养好。吃后更健康，吃得痛苦。牺牲眼前 的幸福以追求未来的目标——“忙碌奔波型” ? 风味及营养均差型 口味及营养差。难吃，吃后有损健康。对生活 丧失了希望和追求，既不享受眼前的事物， 也不对未来抱有希望——“虚无主义型” ? 美味加营养型 口味及营养均好。既能享受当下所做的事，又可