2016年馨园中餐馆项目管理课程设计.docVIP

目录 1 项目可行性分析 2 1.1 引言 2 1.1.1 编写目的 2 1.1.2 背景 2 1.1.3 定义 2 1.1.4 项目简介 3 1.2 可行性研究的前提 3 1.2.1 要求 3 1.2.2 目标 3 1.3 需求识别 3 1.4 财务分析 3 2 项目规划 4 2.1 项目介绍 4 2.2 项目目标 5 2.3 里程碑 5 2.4 项目组织 5 2.5 工作分解 5 2.5.1 工作分解表 6 2.5.2 工作分解结构图 8 2.6 进度计划与网络技术 8 2.6.1 项目工作列表 9 2.6.2 项目单代号网络计划图 10 2.6.3 甘特图计划 11 2.7 资源计划 13 2.7.1 人力资源数量负荷图 13 2.7.2 费用管理与控制 14 续表 15 2.7.3 费用累计曲线 16 2.8 项目收尾 16 3 项目控制----风险管理 17 3.1 风险规划 17 3.2 项目风险识别 18 3.3 项目风险评估 19 3.4 项目风险量化 19 3.5 项目风险应对措施 20 4 总结 21 馨园中餐馆开发项目 项目可行性分析 引言 编写目的 说明该开发项目的实现在技术、经济和社会条件方面的可行性；说明并论证所选定的方案。2012-7-2至2012-12-18 定义 中餐馆的开发是一种相对较窄的行为活动，其就是为了满足人们的基本需求——生理需求，而进行的开发，这种开发针对性较强，范围定义明确，具体的步骤很容易就可以制定。其中包括以下几个方面的内容： 可行性分析 进行市场、成本、环境和技术可行性的分析 审批 完成开业所需的各项审验报批工作 招聘培训 确保员工达到营业要求 装修 使餐厅室内达到可营业状态，满足设计要求 采购 购买能够满足餐厅营业所需的设施 宣传 让目标顾客知晓 试营销 查遗补漏，积累营业经验 在开发过程中，项目团队有以下几点须加以注意: 开发小组意见不合时，需寻求外部力量加以解决（外部专家意见及外界各种意见） 预算紧张或超预算时，需谨慎评判各种活动成果，以此来决定后续开发步骤的完成和保障开发项目顺利进行 中途如遇团队小组成员退出，需及时配备相关人员，保证开发共组的及时完成 开发后期，开发交接及收尾工作可提前交予接收人员 如因不可控因素导致项目开发无法继续，及时安抚相关人员 项目简介 我团队开发小组受到某公司的委托，对在杭州延安路附近这块商业区范围内投资开设一家中式快餐店进行项目管理。公司准备投入100万元，组建专门的项目组进行该项目的管理。该项目计划的开始时间为2012年7月2日，预计在2012年12月18号结束，餐厅开始营业。公司要求该餐厅试营业24天，在此期间查遗补漏并积累营业经验，为餐厅长久持续的经营打好基础。 可行性研究的前提 要求 利用管理优势：三里生开发团队从事多年的项目投资建设，对于餐饮业的运营管理有着独特的优势，积累了丰富的项目管理经验和技术人才，高凝聚力和创新意识的管理团队为本项目提供了充足的人员和管理技术支持。 发挥地理位置优势：馨园中餐馆选址位于杭州延安路，地处杭州市市中心，延安路商业板块，优越的地理位置提供了餐饮业的消费需求，交通网络四通八达。本项目周边地区商贸活动活跃，餐饮及娱乐休闲市场需求大。但附近暂无一家便捷温馨，高性价比的中餐馆，而本项目的完成将填补这个空缺，极好的满足区域市场需求。 把握市场前景：人均消费指数的提高标志着第三产业进入了一个新的里程碑，杭州将以国际化文化旅游城市的姿态，给了地区特色的中餐良好的机遇，餐饮业的调整和产业升级讲带来大量的消费人群，商务便捷和家庭式的餐饮方式将带动这一产业的进一步发展。 紧跟规划布局和提高社会效益： 本项目建设顺应了杭州市打造国际旅游休闲文化城市的策略，符合国家环保节能建设要求。项目完成后将新增多个工作岗位，缓解就业压力，创造可观的财政税收，具有良好的社会效益。 目标 在项目管理过程中，我们团队会完成以下几项事项： 1. 降低人力及设备费用支出 2. 有效的减短投资回收期 3. 提高投资收益率 4. 管理机制的改进 5. 人员利用率的提高 财务分析 项目的财务分析可以用不同的经济指标来衡量，主要包括成本效益、投资收益率、投资回收期、净现值、内部收益率、盈亏平衡等。 净现值（NPV）是按行业的基准收益率或设定的折现率，将项目计算期内各年净现金流量折现到建设期初的现值之和，是反映项目在整个计算期内的获利能力的综合性指标，是对投资项目进行动态评价的最重要的指标之一。通常，财务净现值大于零或等于零的项目是可以考虑接受的。 本项目各年的现金流量如表1.1所示：