发酵中的搅拌技术.pdfVIP

维普资讯 料 一 发 酵 中的搅 拌技 术 莱宁公司上海办事处兰苎 本文结台搅拌的基本原理和气液过程搅拌的特点，耀明了如何正确、台理地设计捞拌机 · 搅拌机通常是由减速装置，轴以及叶轮等 前 言 所构成。搅拌机是 由多个设计参数决窟的，甩任 抗生素发酵是发酵工业中最常遇到一种 何一个单一参数来决定一台搅拌机是投有可能 发酵类型，它通常是在通气的情况下借助于搅 的。功率 尸)、排液量 (O)、剪切率(日)、叶轮 拌来完成的。大功率机械式的搅拌装置在发酵 直径(D)和叶轮转速(Ⅳ)是五个最基本的搅拌 工业 中的应用是从 50年代初期青霉素 生产开 参数。它们之间相互关系如下t 始的。发酵中的搅拌过程涉及 气 赦 固三相 系 尸ocO H (1) 统，有气液传质过程 ，渡一 昆和过程、固体悬浮 尸ocN aD (2) 过程和传热过程，是一个较为复杂的搅拌系统。 0ocN D (3) 由于，发酵产量常常受到溶氧的限制，而气液搅 (Q／H)P。cDs (4) 拌的均匀程度将直接影响传氧能力 ，因此，从搅 功率一定时t 拌观点来讲，通气发酵是气渡过程搅拌的一个 式 【1)表示搅拌操作 的功率分配关系，即任 典型 的工业应用过程。 何一种搅拌机在消耗一定功率时，都将产生两 了懈搅拌的基本原理，气液过程搅拌的特 部份作用，一部龄对流体产生流动作用；另一部 点，对正确、合理地设计搅拌机，提高传氧能力 份对流体产生剪切作用。式 (2)表示搅拌所消 以及增加发酵产量将起到积极的作用。 耗的功率与搅拌叶轮的转速和直径之 间的关 搅拌的基本原理 系，这是搅拌机设计计算中最基本的关系。式 (3)表示搅拌叶轮所产生 的排赦量与搅拌叶轮 搅拌是工业中广泛应用的一种单元操作， 转速和直径之间的关系。式 (4)表示叶轮的流 根据各种搅拌过程的特点，可将搅拌分为五个 动能力和剪切作用之出与叶轮 直径 之 闯的关 应用过程 (表1)，并从物理过程和化学过程的角 系，Q／H 值越大，表示搅拌机产生的流动作用 度，又可将每个搅拌应甩过程分为二种类型 (表 越强 ，反之亦然。由式(4)可见 ，随着 叶轮直径 1)，这样总共有十种搅拌类型。每一种类型的