营养学2009年2月7日.docVIP

时间：2009年2月7日 地点：福星教育10班 讲师：冯权 速录师：秦雯 第一种方法配餐的时候注意几点。 当有不同人群的时候。根据这种方法配餐就可以了。只不过在配餐过程当中你这个膳食原则要注意还要告诉大家一种，你主要记住膳食原则记不下来就行了。 你要了解中一种疾病的发病机理要了解一种疾病的营养需求就这基本上差不多了。 而且还注意一点营养配餐针对哪一种人。中哪一种分发是非常追要的不同人群时候你训练方法适当配餐的时候比较准确第二点。那么不管那一人群你用计算法配餐都是正确就因为他麻烦所以就比精确。我觉得咱们从年前一周开始放假到现在为止一天能配下来就不错了。 下壹期的时候要较大家集体配餐我一直在说学习营养的时候。你怎么学怎么学？ 几大内容一定掌握。 说白了就是人体所需要的营养素。 营养素。你一定要知道。 这快是非常难学的。 第二种是日常中能看得见摸得着。原料营养。 那么我们人体需要那种营养素的时候。在黎笋是你学要什么补什么但是学营养你知道是不是这种情况？ 不是吧？ 为什么？因为这种营养素之间有一个连带关系。 对吗？三四此营养素如果进行搭配产生 营养膳食营养膳食真是咱们实实在在的东西。 也就是说把基础营养原料营养学完了如何把他来结合在一起配餐营养膳食只有这一快你才能在市场上应用。 学完以后会不会呀。 老师讲我就会老师不讲我就不会。 但是你在工作当中只要老师讲了你向老尼就能逐渐逐渐捡起来。 知识点很多第一种方法配餐有点相似只不过是没有第一种。精确但是告诉大家如果是正常人群没问题正常人群最简单分发配餐就是把那个宝塔记住。如果她没有告诉你任何资料你那就把宝塔记得往里往一套就可以了。 这个配餐质量一部一样。不一样。昨天我们进入大冬会。膳食房这次大冬会主要营养师是我。这个菜谱主要是我。 他是说采用奥运会那个菜谱我说不有些原料不行。体能训练这种也不能。所以说你因人而异。而地而异。所以配餐细节当中把营养知识群都连在一起 。 那么第二种方法配餐呢？大家记几个数字 后来的第一次听说学生你们心理但是你们听什么？这种时候怎么吃就够了。我的配餐过程可能一定要说道这种食物怎么吃怎么搭配。 然后讲春季如果进行膳食条例。 第二种方法配餐叫什么叫做固定蛋白质。 脂肪配餐方法记住这个配餐适合的人群是什么人群？ 适合的是正常人群。 第三种方法。 是，食品交换份法。 蛋白质脂肪结合法。 第四种方法是： 食品交换份法 食物交换顾名思义准种方法是给糖尿病病人配餐了什么意思呢？ 你可能给某个人配餐今天吃完了早上吃完了那我们每一个餐每一个数字算出来的。因为你酸是一餐饮话只需要六个小时以上哪一天不用干什么了？这一天你就算吧如果是是18岁往上人群是固定人群一半工作是固定工作你比如我办公室文员。 所以所得工作就固定了你含有这些营养的时候是不是不一定相同啊？今天你训练面包明天我选择馒头可以吧只要你能配出一餐饮这一餐是正确那么明天你只需要交换就可以了那么换的原则是什么？ 微量原则。你换能量必须相同比如这一碗粥和这一个馒头营养是相同的。咱们换是随便换的今天吃的饺子明天喝粥就行了。 你要保证微观的营养那么晶具体怎么换法。事物交换法配餐也是最经济也是最方便的一种方法。 但是记住一种方法也不是十分准确只有你用计算法配餐然后在用所以在工作当中你最好如果和某一家配餐某一个人配餐的时候。 你还要注意一种我用计算方法配餐配出来的然后怎么办？结果你接出一个单子这一年的钱就来了但你要了解不同季节食物如何选择。对不对。你冬天费德吃西瓜干嘛多多贵呀。 过两天菠萝上市选择菠萝好不好。 有些人说我温饱还没有解决了还配什么餐啊。因为你配餐时不需要那么多复杂。 三四晚上去饭店吃一顿所以我说初一十五你不用吃揉了。 所以营养配餐不需要大家需要什么什么富裕只要你吃的合理就行了。 这部分内容有一部分内容。 一定义 二食物分类。 三各类食物等值交换表。 四需要注意的一些问题 五食品交换份法食谱编制 但是这个最简单。 你这个餐配制之后是否内正确就是这个。 我给大家解释一下。 1、定义 食品交换份法是将日常常用食物按所含营养素特点尽心分类按照各类食物习惯使用两确定一份适当的食物质量计算出美分食物中三大生热营养素和热能了含量列表对照供应交换使用然后根据不同热能需要量。 按蛋白质、脂类。碳水化合物供应量标准