色香味俱全的美味素食做法.pdfVIP

色香味俱全的美味素食做法 谈到素食，很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜，豆腐……，其实不然， 素食也有很多很多的美味食材呢。不信？那下面就给你介绍10 款巨美味的素食 菜谱，色香味俱全噢。。 一、芹菜香菇炒熏干 材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐 做法： 1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝； 2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许 泡香菇的水； 3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火； 4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。 二、松仁玉米 做法： 1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用； 2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米 粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用； 3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒 两分钟； 4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。 三、白果炒芹菜 原料：白果80 克、芹菜250 克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。 做法： 1、西芹洗净切成段，红椒切片。 2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2 分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这 样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。 3、起油锅，爆蒜姜末。 4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1 分钟。 5、最后加入红椒和味精炒匀即可。 四、快乐分享 主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末 调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、 做法： 1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、 胡椒粉、腌一下，用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙 签待用。 2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。 3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。 4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再 加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、 快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。 五、辣椒炒豆皮 食材：干豆皮、冬笋、青红尖椒 调味料：美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜 制作： 1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。 2.冬笋用手剥去外壳，冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会 儿，沥干水分。切成片待用。 3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。 4.生姜洗净刮去皮，切成末。 5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒 出。 6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入 少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红 尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。 六、四川麻婆豆腐 食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，素肉末60 克，花椒10 克，葱两根，蒜6 粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。 做法： 1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。 2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入素肉末炒熟。 3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。 4.倒入100 毫升的冷水，加入酱油一同煮开。 5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5 分钟。 6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油， 洒上葱花即可装盘。 七、五彩荷兰豆 材料：荷兰豆200 克，渔豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（约100 克），香腐 干条约50 克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味)，红辣椒 1-2 个，蒜头1 个 做法： 1.酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头 切碎； 2.锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用； 3.继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片， 转大火快速翻炒2 分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3 分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2 分钟，放入少量的盐、蘑菇精即 可盛起装碟。 八、鱼香茄子 材料：长茄子2 个，川式红泡椒8-10 个，素肉馅50 克，姜蓉，蒜蓉，大葱碎各 1 小匙 调味料：红油豆瓣酱1/2 大匙，生抽2 小匙，砂糖2 小匙，陈醋1 小匙，蘑菇精 1/4 小匙，素高汤或清水1 杯水淀粉（玉米淀粉2 小匙+清水3 大匙） 制作方法： 1.茄子洗净表皮，切成长段，素肉馅剁成蓉，生姜，大蒜，大葱分别切碎，泡椒 切成小段。 2.将