蛋白质变性机理与变性时的热力学参数研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 17卷 第 5期 化 学 进 展 Vo1．17No．5 2005年 9月 PROGRESS IN CHEMISTRY Sep．，2005 蛋 白质变性机理与变性时的热力学参数研究进展* 卢 雁一 李 向荣 (河南师范大学化学与环境科学学院 新 乡453007) 摘 要 生物大分子是近年来生命科学的研究热点和难 点之一，而对蛋 白质变性的研 究有助于深刻揭 示生命现象的机理。利用光谱学和热力学可 以分别从微观和宏观角度对蛋 白质变性进行研究，并 由此得到 表征蛋 白质变性的热力学参数。这对深入了解蛋 白质的折叠与伸展、变性机理 、结构稳定性及生命体的新陈 代谢等 问题具有很大意义。近年来，国内外学者在此方面做 了大量的工作 ，主要涉及蛋 白质在水溶液 中的变 性机理、在有变性剂存在下水溶液中的变性机理及在含有其它物质水溶液 中的变性机理。用来表征蛋 白质 变性的热力学参数有热容、变性 自由能、变性焓和变性熵等。本文对这些研 究进行 了概述 。 关键词 蛋 白质 变性 热力学参数 中图分类号 ：051；0642．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—281X(2005)05—0905—06 Progressin StudyofProtein Denaturation andThermodynamicParam etersofDenaturation Lu Yan LiXiangrong (CollegeofChemistryandEnvironmentalScience， HenanNormalUniversity，Xinxiang453007，China) Abstract Thestudyofbiological macromoleculeshasbeenoneofthepopularand difficultresearcharea in life scienceinrecentyears．Thestudyofproteindenaturation isconductivetoreveal themechanism oflivingphenomenon． Usingthe methodsofspectroscopyand themr odynamics，one can studytheproblemsofproteindenaturation from the microscopicandmacroscopicaspectsrespectively．Thethemr odynami cparameters whichmanifesttheproteindenaturation callbeobtained inthestudy．Allthestudiesaresignificanttounderstand moredeeplyandpreciselythefoldingand unfolding，thestabilityanddenaturationofproteinsnad themetabolism in livingsystems．Inrecentyears，muchhard workhasbeendonebyscholarsfrom allovertheworld．Th eseworkhasmainly involvedthedenaturationmechna ism of proteinsinwater，inthesolutionwithdenaturantand inthesolutionwithothermatters ．Th ethemr odynami cparameters， whichbeused t