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市场调研 大学生饮食消费行为的现状及其影响因素 宋晴葵　秦皇岛外国语职业学院 [摘　要]大学生作为一个特殊的饮食消费群体，普遍缺乏科学的营养健康知识及合理的饮食消费观，广泛存在着饮食 消费行为不合理的现象。大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,受到生理、心理、经济、环境、市场和社会等诸多 因素的影响。 [关键词]大学生　饮食消费行为　现状　影响因素 一、大学生饮食消费行为的现状 选、表现谨慎,在饮食消费上所用的决策时间相对较长，对就餐 随着社会经济的发展和人民生活条件的改善，人们的饮食消 环境、氛围及服务的要求相当高。 费观念开始由吃饱、吃好向营养、保健、长寿方向发展。大学生 3.经济因素。个人收入水平状况是影响大学生饮食消费行为 作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费内容在社会大背 的重要因素。大部分大学生基本上没有固定的收入，经济来源主 景的影响下日益多样化，他们的饮食消费观念和饮食消费行为在 要是靠家庭供给,消费的承受力也随着家庭供给的变化而变化。 一定程度上也反映了当今大学生的生活状态和价值取向。然而， 一部分家庭贫困大学生的可支配收入来自学校发的助学金和打工 大学生普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食消费观， 所得。当代大学生的消费除了衣食住行的生活消费外,还包括手 广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。一方面存在着非理性的 机通信费、购买名牌服饰、化妆品、礼品,出游、聚会等消费。由 饮食消费，表现为无计划消费、盲目消费、攀比消费、奢侈消费 于受家庭经济条件的影响,大学生之间的饮食消费水平极不均衡， 等不良饮食消费行为。另一方面膳食结构也不合理，存在着不吃 经济支付能力的大小影响着大学生饮食消费行为的实现程度。据 早餐或早餐营养质量不高，挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、 调查显示，大学生每个月用于购买正餐和零食的费用平均 校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一日三餐 300~400元，最高600元左右，最低200元左右。与包括生活消费、 没有规律等诸多问题。因此，应在大学生中普及营养学知识，指 学习消费、休闲消费、人际交往消费等在内的月消费总额相比较, 导其饮食消费，以促进大学生树立科学合理的饮食消费观，养成 饮食消费在低消费大学生中所占的比例较大,几乎占了一半;而在 良好的饮食消费行为习惯，确保大学生的平衡膳食，避免由于营 中高消费大学生中所占的比例较小,大约只占三分之一,甚至四分 养知识缺乏和饮食消费不科学、不合理对人体健康所造成的潜在 之一。 危害，从而有效地增进大学生的健康水平。 4.环境因素。大学生生活在群体环境中,其饮食消费的观念和 二、大学生饮食消费行为的影响因素 行为非常容易受到周围同龄群体的影响。一些兴趣、爱好、态度、 大学生的饮食消费行为是一个复杂的活动过程,它不是孤立存在 价值观、收入水平、社会地位等方面较为接近的人组成的同龄群 的,要受到诸多内外因素的影响。由于存在着个人经济因素、家庭 体在大学生中普遍存在,他们交往频繁,具有较强的内聚力,彼此 背景、社会关系等多方面的差异性,因此,影响大学生饮食消费行为 间有着很大的影响。例如,当他们得知某些同学消费了某些新食 的因素呈现出多样性,表现出很大的弹性。无论是饮食消费需要的 品后,自己也就产生了尝一尝的想法,或是在他人的劝说下,也随 产生,还是购买动机的激发;无论是食物信息的获得，还是食物品种 着进行这方面的饮食消费。作为学校，要创建讲营养，重健康的 的选择;无论是享用食物,还是评价个人饮食消费行为,都受到大学生 良好氛围,倡导科学的饮食消费,开展以大学生为中心的互助式教 的生理、心理、经济、环境、市场和社会等诸多因素的影响。 育,突破课堂教育的时间和空间限制,对改变他们不正确的饮食态 1.生理因素。生理因素对饮食消费行为的影响，主要表现在 度和行为,培养良好的饮食消费习惯将起到很大的作用，其效果 饮食消费者不同生理阶段所产生的生理差异对饮食消费行为的影 远胜过家长和老师的灌输,在大学生营养教育中非常具有可行性。 响。大学阶段是从青春期向成年期的过渡阶段，人体各组织器官 5.市场因素。在市场因素中，食品的价格和质量是影响大学 的机能逐渐趋向成熟，生理和心理的变化较为复杂，脑力和体力 生饮食消费行为的主要因素。由于大学生所掌握的资金有限，因 的活动更频繁。不仅身体发育需要营养，繁重的脑力活动和体力 而在饮食消费中首先会考虑食品的价格，而食品质量也是他们不 活动也需要消耗大量的能源物质。饮食消费行为与大学生的生长 会忽略的一大要素。价廉、物美、营养价值高的食品是大学生的 发育状况，学习效率的高低，运动能力的大小，生活能力及抗病 首选。再者，清新、整洁、优雅的就餐环境，温馨、轻松