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食物属性 饮食养生首先要讲“性”。“性” （或“气”）是指食物有寒、凉、温、 热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。凉性和寒性，温性和热 性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有 些食物其食性平和，称为平性。 在果品中，板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻;荔枝浆健脾 胃、养气血，治脾虚所致的贫血、泄泻;胡桃肉温补肾阳、润肺止喘; 松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络;椰子浆滋阴利水，用于阴虚消 渴;龙眼肉养心安神，治疗气血不足引起的浮肿、泄泻;大枣补脾和胃、 益气生津、润心肺、补五脏。 在肉类食品中，羊肉健脾强肾、补虚益劳；羊肝治脾胃虚弱引起 的呕吐、消瘦；牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪;牛肝益血补 肝、明目；牛血理气补中；鸡肉温补脾胃、补血益肾；鸡肠治小便频 数、遗精遗尿；狗肉温肾壮阳、滋补脾胃；狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿 频；旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳; 鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落、骨蒸 潮热、疳积膨胀；猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳，能治瘰疬、血 小板减少性紫癜；鹿肉补五脏、疗虚劳、通络祛风；鹿鞭补肾壮阳、 益膝暖宫；熊掌补气血、益脾胃、祛风寒、续筋骨；猪肝补肝明目、 益气养血；海参润燥、补肾、养血，补益作用功似人参；鲫鱼治消化 不良、食欲不振、恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少；鲢鱼 温中益气、暖胃、泽肤；鲟鱼活血通淋、益气补虚；黄鳝温阳益脾、 补肝养血。 除此之外，还有许多具有温补作用的食物，如萝卜缨性温味甘、 消食理气;糯米益气壮阳、温补脾胃;羊奶补肾益精、滋润心胃;饴糖润 肺止咳、补气缓痛;高梁温中利气、涩肠胃;蚕蛹和脾胃、去风湿，治 小儿疳疾;豆油湿润肠道，可驱虫、治肠梗阻;人胎盘补气养血，治五 劳七伤。 温热性食物适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的 生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶； 适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。 热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小 茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。 温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡 罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、 大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡 肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。 平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。 平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉 米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇 杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、 猪肉、蛇肉等。 寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。 温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。 凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、 黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、 萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、 田鸡和甲鱼等。 寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花 菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。 水果属性 温、热性水果可以祛寒补虚、消除寒症，增加人体热量，促进人 体的能量代谢。 平性水果能够开胃健脾、补虚强肾，并且易于消化，适合于任何 体质的人食用，身强体健者还可长期食用。当身体不舒服、感冒时， 寒凉及热性水果尽量不吃，可多吃一点平性水果。 寒、凉性水果可以起到清热去火、润肺除燥的功效，食用后会使 人体的能量代谢率降低，促进热量下降。 热性水果有：榴莲、黑枣。（冬天吃） 温性水果有：龙眼、荔枝、芒果、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青 果、木瓜、白果、红枣、杨梅、松子儿、椰肉儿等。 平性水果有：芭乐、苹果、板栗、葡萄、柳橙、草莓、桃儿、杏 儿、菠萝、乌梅、橄榄、杨桃儿等。 凉性水果有：梨儿、葡萄柚、柑、山竹、荸荠、椰汁儿、番茄、 火龙果儿等。 寒性水果有：西瓜、香蕉、桑椹儿、柚子、橘子、桔子、柿子、 猕猴桃儿、甘蔗、甜瓜、无花果、奇异果等。（夏天吃）