近红外光谱技术在食品产地溯源中研究进展.pdfVIP

第3l卷，第4期 光谱学与光谱分析 201 and 1年4月 SpectroscopySpectralAnalysis April，2011 近红外光谱技术在食品产地溯源中的研究进展 思远医院随访系统，患者温暖的一只手 马冬红1，王锡昌1，刘利平2，刘源¨ 临床科研的左膀右臂，专业省时又省力 1．上海海洋大学食品学院．上海201306 2．上海海洋人学水产与生命学院．上海201306 摘要食品产地溯源是建立食品质鼍安伞追溯制度的重要组成部分，也是保障食品质肇安伞的有效手段。 infrared 近红外光谱(near spectroscopy，NIRS)技术岗其快速、无污染、操作简单等优点受到人们的青睐，是 用于食晶产地溯源的有效技术。对比了几种用于食晶产地溯源的技术的优缺点。阐述了近红外光谱技术分 析的基本原理及其在不同种类食品产地溯源中的国内外研究现状。分析r近红外光谱技术应用于食品产地 溯源的优势和需要解决的问题。并展望r今后近红外光谱技术在食品产地溯源中的发展趋势。 关键词近红外光谱；原产地；溯源；研究进展 中图分类号：TS201．6文献标识码：A 准入制度和溯源体系的不完善，使得原产地保护产品以及名 引 言 优产品以假乱真、以次充好现象严蓖。为保护地方特色产 品、消除闽际贸易壁牟，在国内发展快速准确的食品产地溯 随着生活水平的提高，食晶的质最安全性越来越受到人 源技术意义十分重大。 们的关注。建立健伞的食品追溯体系是保证食晶质昌安全、 从20世纪80年代开始，有关食品产地溯源技术的研究 增强消费者对食品安全信心的基本原则之一，食品的产地溯 栩继展开。口前可用于食品产地溯源的技术颇多，其中应用 源是其非常重要的组成部分，它不仅有利于实施产地保护， 研究较多的有同位素指纹溯源技术、DNA溯源技术、近红外 确保公平竞争，而且在食品安全事件发生时能及时找到源 光谱技术等，不同的产地溯源技术各具特色(见表1)，在食 头，并采取相应的措施。近年来，随着世界范围的食晶贸易 品产地溯源中发挥着不同作用，近红外光谱技术是众多产地 增加及相父法规要求明确标明食品原产地，因此各种产品的 溯源技术的一个重要分支。近年来，近红外光谱技术凭借其 产地溯源成为国内外关注的一个热点[1]。由于我国食品市场 检测方便、快速、高效、无污染、样晶尤需复杂预处理等优 Tablel ofseveral Comparisontraceabilitytechniques 收稿日期：2010-02—12．修订日期：2010—05—16 agreement No．222889)和上海市教委蓐点学科建设项目(J50704)资助 作者简介：马冬红。女．1986年生，上海海洋大学食品学院硕士研究生 e-mail：dongfly—high@163．coITl *通讯联系人 e-mail：yliu@shou．edu．cn 万方数据 878 光谱学与光谱分析 第31卷 ficialneural 势，其在检测[2。4]、鉴别f5．61等方面的研究应用F1益受到J“泛 关注[7]。本文主要介绍近红外光谱技术分析的基本原理、特 训练模型，未知样本的分类数可以预先