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2015-09-30 发布于重庆
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大蒜营养保健功能及综合研究开发.pdf

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大蒜营养保健功能及综合研究开发

中国调味品第期 ( XE T( !#$%!$’#()$* 年月 ’ ( Y7? T’ 文章编号：（） ! # $$% ’ ( # # ) 大蒜营养保健功能及综合研究开发 ! ’ 徐志祥，高绘菊（泰山学院科研处，山东泰安；山东农业大学林学院，山东泰安） !* ’%!’! ’ * ’%!!+ 摘要：对大蒜的营养保健功能、脱臭方法及其产品的综合开发进行了系统介绍，以期推动我国大蒜加工业的快速发展。关键词：大蒜；营养价值；保健功能；综合开发中图分类号：文献标识码： ,-’)) *) . !# $%’(()$*+ # $#*+,%+ ,%$-()$ *$. -)/0’##$1(2# .#2#+)0/#$ ), 3*’+(- ! ’ ， /0 123453678 9.: ;34= （，，； !* -3?7? 67@ A?B?6C2 DC?6 EF ,63B267 GEHH?8? ,63I67 ’%!’! G2376 ，，） ’ * JEC?BKCL GEHH?8? EF -267@E78 .8C3HKC6H 073M?CB3KL ,63I67 ’%!!+ G2376 ：， 451’*- ,2? 7KC3K3E76H 67@ 2?6HK2FH F7K3E7 N6LB EF 8?K 6N6L O6@ FH6MEC 67@ EPQC?2?7B3M? @?M?HEQP?7K EF ， 86CH3 N6B @?K63H?@ 37KCE@?@ 37 K23B Q6Q?C 37 EC@?C KE QCEPEK? K2? C6K3E76H 67@ R3@S ??M?HEQP?7K EF 86CH3 374 @BKCL 37 2376 T 6#7 8)’.1：；；； 86CH3 7KC3K3E76H M6H? 2?6HK2FH F7K3E7 EPQC?2?7B3M? @?M?HEQP?7K 调味品，对大蒜化学成分的研究始于 !$ 世 ! 前言纪，我国自世纪年代开始对大蒜的药 ’ )