ABCM在食品加工企业成本管理中的应用研究.pdf

12期 锯游向趣20lo-q-；|E ABCM在食品加工企业 成本管理中的应用研究 杨芳1”，谢如鹤3 (1．中南大学交通运输工程学院，长沙410075；2．长沙学院工商管理系，长沙410003： 3．广州大学商学院，广州510000) 摘要：在对食品加工企业应用ABCM的适用性进行分析的基础上，以食品加工企业采购职能为例，探讨采购环节的资 源动因与作业动因，基于作业管理思想从流程观和成本观两个角度对食品加工企业采购职能进行总体分析，提出基于供应 链、信息集成、目标导向的采购流程优化的思路。 关键词： 作业成本管理；-tt品加工企业；成本控制；流程优化 中图分类号：F275．3 ．文献标识码：A 文章编号：1004—972X(2010)12—0073—05 一、问题的提出 特点。 现代经济环境的变化导致现代生产组织的管理 1．传统的成本管理方法多是目标成本管理方 变革。作业管理(ABM)作为一种以“作业”为核心法，从内容来说较为注重的是生产过程的成本，对于 的现代企业管理方法，越来越多地应用于现代制造 产品其他管理过程引起的成本没有足够重视。其实 企业，作业成本管理(ABCM)渐渐成为现代成本管产品加工生产前的产品调研与市场开发，原材料的 理系统中一个相当重要的控制手段。…随着现代科 采购与检验，产品的营销战略等都是企业成本管理 学技术在中国食品加工企业应用程度的提高，传统 的范畴，企业所核算的成本信息不仅应包括生产过 的生产成本管理模式已不能完全反映企业的成本信 程的成本核算报告，还应包括投产前和投产后的成 息，也为食品加工企业的成本控制造成了障碍。因 本系统核算。如果食品加工企业不能将成本预测、 此在食品加工企业中应用作业成本分析与管理，对 成本决策、成本计划、成本核算与控制、成本考核与 于优化企业业务流程，提高作业效率，强化现代食品 分析系统贯穿整个企业产品管理的过程，那么形成 加工企业的竞争优势具有重大意义。 的成本信息也只是片面的，不能真实反映企业成本 二、食品ijQ-r企业应用ABCM的适用性分析耗费的现状，也不能给企业预测和决策提供有用的 (一)传统的食品加工企业成本管理模式 情报和信息支持。 中国的食品加工企业由于历史原因，对生产成 2．传统成本管理方法认为既然农产品加工生 本管理观念淡薄，只是随着改革开放的顺利进行，食 产过程消耗资源，那么只需对资源消耗进行有效的 品加工企业的规模逐步扩大和买方市场的出现，食 管理就可以降低加工生产成本。运用传统的成本核 品加工企业对生产成本管理才有所重视。 算方法分配间接费用的标准并不能正确反映产品面 中国食品加工企业采用的成本管理模式不完全 貌。在现代高度自动化食品加工企业里，直接人工 相同，但在生产成本管理内容与方法上有其共同的 成本比重日益降低，仅占生产成本的5％一10％，而 收稿日期：2010—07—25 基金项目：湖南省教育厅科技课题“作业成本法在农产品物流中的应用研究”(08C128) 作者简介：杨芳(19r73一)，女，湖南长沙人，中南大学交通运输工程学院物流工程博士研究生，长沙学院工商管理系副 教授，研究方向为物流成本、供应链管理； 谢如鹤(1963一)，男，湖南双峰人，广州大学商学院院长，现代服务业研究中心主任，教授，博士，博士生导师， 研究方向为冷藏运输、食品安全、物流工程。