有机相酶促粉末磷脂制备溶血磷脂的研究.pdfVIP

2012年第37卷第11期 中国油脂 61 有机相酶促粉末磷$1i备溶血磷脂的研究 胡铭畔，张东杰，张爱武，鹿保鑫，李靖元，怀宝东 (黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319) 摘要：选用磷脂酶A，为工具酶，以响应面为数值分析方法，在正己烷有机相中进行了大豆粉末磷脂 水解制备溶血磷脂研究。探讨了反应时间，反应温度，加酶量，底物浓度，加水量，pH对其反应的影 响。结果表明，溶血磷脂制备优化条件为：反应时间12．1h，反应温度45℃，加酶量3％，底物浓度 20．8％，加水量23．8％，pH6。该条件下验证得溶血磷脂酸值(KOH)为77．8mg／g。所得产物中磷 脂酰胆碱和l一酰基一溶血磷脂酰胆碱含量分别为15．51％和3．99％。且2一酰基一溶血磷脂酰胆 碱相对含量为19．6％。 关键词：磷脂；溶血磷脂；磷脂酶A．；酸值 文献标志码：A 中图分类号：TS229；TQ645 of for of Enzymatichydrolysisphospholipidpowderpreparation in solvent organic lysophospholipid HU Aiwu，LUBaoxin， Mingpan，ZHANGDongjie，ZHANG LI Jingyuan，HUAIBaodong (Food College，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing was inrt—hexane to Abstract：Soybeanphospholipidpowderhydrolyzed byphospholipaseA1 preparely— effectsofreaction concentra— time，reaction sophospholipid．The temperature，enzymedosage，substrate and valuewere reaction time12．1 tion，water conditions(reactionh， dosagepH investigated．Theoptimal reaction concentration 23．8％and 45℃，enzyme3％，substrate 20．8％，waterdosage temperature dosage obtained surface acidvalueof obtainedunder pH6)were byresponsemethodology．Thelysophospholipid the reactionconditionswas77．8 relativecontentsof