板栗及其病原菌对低O2、高CO2冲击处理的耐受力.pdfVIP

果树学报2004，21(1)：21～24 J叭ImaJ ofFlujlScj洲e 板栗及其病原菌对低02、高Co： 冲击处理的耐受力 梁丽松 王贵禧 国林业科学研究院林业研究所，北京lo0091) 摘 要：以安徽牯底板板栗及其主要致病菌凡u祈㈣P．和c0如幻t瑚^…P．为试材．研究了低02、高CO：冲击处理 味有较大影响：各处理组板栗在5d时均出现异味，在0：浓度一定的条件F．随着c0：浓度的升高，异味程度明显加 重；|司时发现．板栗风味变化在一定程度上足可逆的，在冲击处理时间相对较短(10d)、c0：浓度相对较低(40％一 60％)时，将板栗从处理逆境转移至0℃正常空气条件中，则板栗异昧会在7—2】d内逐渐减轻、消失．风味可以恢复正 常；若冲击处理时lW相对较长(10 d)、c0：浓度相对较高(80％)时。板栗脱离处理逆境后异味虽然会有所减轻，但风 味不能恢复正常，研究还表明，低O，、高cO：处理对板栗的两种主要病原菌盹n—um 5p．和o№如虮c五㈣p菌丝体 的生长有抑制作用．冲击处理后在26～28℃温箱中恒温培养7d，阿种病原菌苗丝体生长速度也明显低丁对照，日 凡镕n—um 8p．的生长速度较cD№￡o妇^Hmsp慢。 关键词：板栗；病原菌；02；C02；冲击处理 2 中田分类号：S664 文献标识码：A 文章编号：1009—9980(200410J—02】一04 0f E仃ectsShockTr嘲tmentwith Lowand lilavorand 02 l王i曲C02仰Ⅱle 0f Cllimse PathogeIlicF眦西Growtll Chestnut(％纫l阳mD腑s咖nBl哪e) and LianglisongWan譬Guixi f凡e㈣^，ⅢⅢ眦矿n陀s。，y，肼…eAc眦如唧∥Rw5竹量i…5，＆可‘昭J删9j肌m叫 Abstract：Thisaniclestudiedolltheeffect0fshock咖atmentw弛10wand onthenavorof 02 hi小C02 Zhandiban^esI_ 0ftwo nut(‰￡帆Pn删胁5imⅡBlume)and the“wceliag附wth mai“pathogenicfun西n“Ⅱnum5p．andc0如￡o￡“c^u肌5p and wlth cI嘲hlu¨matedwith0％02 aL0℃s110wed【ha【thenav。rof 40％，60％，80％c02(hlancedN0for5，10．15days chestnutbecamedisorder The the concentrationandthe tinle to higherc02 highc(’!conc卸tration，th 10“